春节即将来临，特向读者朋友们介绍几种节日菜谱，希望为大家带去美味和健康，祝各位朋友度过一个轻松和谐文明的节日。
　　凉菜类
　　1.茴香杏仁。原料：茴香250克。袋装杏仁100克。操作和调味：茴香用淡盐水泡洗干净切末，杏仁开水焯，沥干水分一起放入容器中，放盐、味精、醋、香油拌匀装盘。特点：清淡爽口，营养保健。
　　2.花生油麦菜。原料：油麦菜250克，油炸果仁50克。操作和调味：油麦菜泡洗干净，切寸段，放入盘中，将芝麻酱用醋调开加盐、味精、香油调匀，倒在油麦菜上，撒上果仁即成。特点：咸香脆嫩，醒酒开胃。
　　甜点小吃类
　　1.水果炒蛋。原料：西瓜肉250克，菠萝肉100克，鸡蛋3个。烹调和调味：将西瓜、菠萝切小方丁，鸡蛋打散放葱姜末、盐用炒锅炒散，放入西瓜、菠萝略炒装盘。特点：颜色鲜艳，甜咸多汁。
　　2.南瓜饼。原料：南瓜750克，元宵粉250克，面粉50克，豆沙馅250克。操作：南瓜蒸熟，放入容器中，倒入元宵粉、面粉，和成较软的面团，分成10个剂子，包入豆沙馅，擀成圆饼，用平锅烙制。特点：甜糯绵软，保健面点。
　　热菜类
　　1.酒焖香菇。原料：干香菇50克。调料：葱末、姜末、盐、糖、味精、料酒、香油各适量。操作：（1）香菇用凉水泡发2小时，控干水分去蒂。（2）放底油，葱末、姜末炝锅，煸炒香菇，放料酒（多一些）和泡香菇的水，要没过香菇，烧开放盐、糖（少），大火烧开后改小火焖炖至无汤汁出锅。特点：香菇软嫩，味道鲜美，营养保健，老少皆宜。
　　2.什锦螃蟹（日本风味）。原料：土豆、葱头、茄子、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜各100克，玉米面、白面各50克，鸡蛋2个。调料：盐、鸡精各适量。操作：（1）将以上七种蔬菜清洗干净，去皮去籽，均切成3厘米长的细条，放入容器里加盐拌匀，放玉米面、白面、鸡精、鸡蛋搅拌成糊，能看出蔬菜的各种颜色。（2）平锅烧热放油，盛入半勺蔬菜面糊，半煎半炸成长圆形。特点：颜色鲜艳，品种多样，鲜香酥脆，像一只黄螃蟹。
　　汤羹类
　　1.乌鱼蛋汤。原料：乌鱼蛋罐头一瓶。调料：葱末、姜末、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香菜末、高汤各适量。操作：（1）将乌鱼蛋洗干净用开水烫一下，一片片揭下来用凉水泡好备用。（2）葱姜末炝锅放高汤，乌鱼蛋片，盐、鸡精、胡椒粉烧开勾芡，放醋、香菜末，淋香油即成。
　　2.鲫鱼萝卜丝奶汤。原料：鲜活鲫鱼两条，每条250克。青萝卜一个，250克。调料：葱段、姜片、盐、味精、香菜末、高汤500毫升。鲜牛奶250克。操作：（1）鲫鱼去鳞、鳃，用少量油煎至两面金黄，萝卜去皮切细丝，用开水焯，捞出放入凉水中泡一下。（2）炒锅上火放底油，放葱段、姜片、高汤、鲫鱼，大火煮沸，加盖将汤熬白，放盐、味精，捞出葱、姜，放牛奶烧开倒入汤盆，放入萝卜丝，撒香菜末即成。特点：汤白鱼鲜，顺气爽口。（浙江 李云）