游客“体验式”点菜浪费多

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  8月14日晚上7点,重庆市渝中区洪崖洞景区人山人海。旁边不远的一家餐馆,门口挤满了等待就餐的人群。
  记者走进店里,人群熙熙攘攘,两名服务员正在搬运餐厨垃圾,摇摇头,“浪费真不少。”旁边圆桌上,两名外地游客吃完饭,还在休息,桌上堆满了盘子。两个人能吃这么多?记者坐下与其攀谈起来。
  原来,由于餐馆生意红火,座位紧张,这个圆桌拼了两拨客人,另一拨客人已经离店。男游客姓李,和妻子从外地来旅游。他们点了一份鱼,已经吃完,尖椒鸡却剩了不少。
  “这道菜鸡肉不多配料多,你看这藕,这蒜,还有青椒,这么一大盘,哪吃得完?”李先生说,他们是外地游客,来这里就是希望体验地方菜的风味,一不留神多点了几个菜,吃不完的也不方便打包。
  李先生一边说,一边指着旁边的菜盘说:“刚才这拨人也是游客,也点了一桌子菜。你看,豆角都没怎么动,辣子鸡也剩下不少。”李先生说,这家餐馆名气虽大,但有些菜不太适合自己的口味,所以就剩下了。
  离开餐馆后,记者又来到不远处的八一路的一家餐馆。这里的顾客大多是本地人,外地游客“体验式”就餐比较少,因此大部分餐桌上,点菜数量都比较适中。记者看到,在两名年轻女性桌上,摆着5个大盘,大都没有吃完。不过,她们离店时自觉打包,将剩菜带走。“我们之前没来过这家店,想多点几个菜尝尝味道,没想到分量这么大。”看着剩菜,一名女性有些不好意思。
  店员说,这几年来,剩菜打包已经成为大家的习惯做法。至于饭菜分量,餐馆也有自己的考量,如果减少分量,怕顾客觉得不够实惠,“菜分量少了,顾客就会觉得你偷奸耍滑,从此就不来了。”一名店员说,至于配料使用量大,这與菜系有关,当地菜口味重,需要大量的尖椒、大蒜等。如果要减少浪费,需要改进菜谱,加强宣传,引导消费者树立健康饮食理念。
  同处解放碑商圈,陶然居餐厅鼓励顾客合理点餐、杜绝浪费。记者看到,服务员上了一份蛋煎香糍粑,顾客一人夹了一个,觉得不错,准备再加一份。服务员建议他们,等吃完饭后如果觉得还有需要,再加不迟。结果,一餐结束,这桌顾客早已吃饱,蛋煎香糍粑最终还是没有加。
  “我们餐馆多年来一直提倡合理点餐,近段时间又对菜品的分量进行了调整。”陶然居集团行政总厨陈小彬说,为避免浪费,公司旗下所有门店菜品都控制在50个左右,调小菜品分量,部分菜品推出半份菜。对外地游客来说,可以多点几个菜,每个菜点半份,既能更多体验重庆菜风味,又能减少浪费。(记者 刘新吾)
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