【摘 要】
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栀子是一种药食两用的植物资源，栀子黄色素是从栀子果实中分离出的活性成分，属于天然水溶性类胡萝卜素。研究表明，栀子黄色素具有抗氧化、抗肿瘤、抗抑郁、抗炎以及降血糖降血压等多种活性功能。因此，在食品及医药等领域极具开发潜力。但目前有关栀子黄色素药理活性的研究还不够系统，有必要对其进行详细分析与总结。本文简要综述了栀子黄色素的提取及精制方法，如传统溶剂浸提法、超声波提取法、柱层析法和膜分离法等，并在此基
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室
【基金项目】
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国家重点研发计划（2019YFD1002300）； 广东省重点领域研发计划（2020B020226010）； 广东省杨帆计划引进创新创业项目（2017YT05H045）； 广州市科技计划项目（201909020001）；
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栀子是一种药食两用的植物资源，栀子黄色素是从栀子果实中分离出的活性成分，属于天然水溶性类胡萝卜素。研究表明，栀子黄色素具有抗氧化、抗肿瘤、抗抑郁、抗炎以及降血糖降血压等多种活性功能。因此，在食品及医药等领域极具开发潜力。但目前有关栀子黄色素药理活性的研究还不够系统，有必要对其进行详细分析与总结。本文简要综述了栀子黄色素的提取及精制方法，如传统溶剂浸提法、超声波提取法、柱层析法和膜分离法等，并在此基础上针对栀子黄色素的药理活性进行了系统的论述，总结了其治疗疾病的机制，以期为栀子黄色素的深入研究与应用提供理论指导。
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