“民以食为天，食以安为先”。可是近些年，真可谓进入了“吃吃喝喝”的“乱世春秋”。
　　瘦肉精的印记还没消褪，地沟油的余震还在继续，速冻食品的“细菌门”却迫不及待地打开了。刚刚走出“闺房”的速冻食品安全新标准，就立即引发了舆论的口水战，“被绑架”“开倒车”的质疑铺天盖地而来，食品安全的话题被再度“置顶”。
　　前不久，国内两家知名品牌的速冻水饺相继被查出金黄色葡萄球菌超标，随后，另外一种云吞产品也步其后尘，“荣”登不合格产品榜单。鉴于安全考虑，不少超市下架了这些食品，速冻食品的整体销量也出现明显下降，企业损失不小。
　　速凍食品安全旧标准要求对金葡菌“零容忍”，让国内速冻食品频现“细菌门”，而新标准将金葡菌由定性转向定量，其中在“生制品的微生物限量”中规定，只要在一定数量范围内，都为合格。
　　新标准公布后，舆论就炸开了锅。当时就有声音指出，宽松的背后是为了更多地保护企业或行业利益，新标准未能考虑消费者的民生。
　　从科普资料上查知，金黄色葡萄球菌是一种重要病原菌，可引起多种严重感染。美国疾病控制中心的报告也显示，金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。但是事实上，金葡菌在自然界中却无处不在，空气中、土壤里、皮肤上到处都有，在食品中完全杜绝金葡菌其实也并不现实。
　　当然，谁愿意肚子里吃进病菌去？“理想很丰满，现实却骨感”，客观现实与人的主观愿望往往并不一致，食品安全新旧标准引发的舆论口水之战，实属正常。
　　近年来，一波接一波的食品安全事件密集袭来，挑战着公众的认知极限。既然“潲水可以炼油”，那么“避孕药喂鳝鱼”实在小巫见大巫。就个案而言，的确存在人为操纵下的“误读”与“妖魔化”，但无可否认，其背后反映的是当下的社会心态和食品安全生态。
　　“宁可信其有，不可信其无”的心理定式，让食品安全已经成为了当今中国的“杯弓蛇影”、恐慌心理。公众思考食品安全的问题时，几近失去理性。
　　国内食品安全的现实的确让人忧虑，但是事实也并非我们想象的那么悲观。十九世纪下半叶，美国曾掀起了一场近代史上著名的“扒粪运动”——新闻媒体率先行动，发起了一场揭露实业界恶劣丑闻的运动。彼时，大洋彼岸的实业界丑闻与商业道德滑坡现象，比起如今国内的食品行业，真是有过之而无不及。转机出现的原因被归结为两点：一来，媒体坚持不懈地揭黑，理性引导公众；二来，则是政府科学地规范了实业界的管理。
　　被动式地校正长期“原地踏步”的食品安全标准，固然缩小了与国际的差距，树立了所谓标准权威，但是，如何确保百姓身心健康和生命安全？在食品安全领域被“草木皆兵”的今天，比缩小国际差距，树立标准权威更重要、更紧迫的事，则是如何将舆论积极引导到正确的轨道上来，用理性与科学来指导我们“放心吃”。