改性马铃薯淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：okyshishuo

【摘要】

：

利用原料马铃薯淀粉(native potato starch,NPS)和几种改性马铃薯淀粉(0.2%氧化剂处理淀粉(oxidized potato starch,OPS)、2.0%OPS、湿热改性处理淀粉(heat moisture treated

【作者】

：

周凤超林国荣汪秀妹张丽芬林大河林授锴陈伟娇

【机构】

：

莆田学院环境与生物工程学院

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2020年4期

【关键词】

：

改性马铃薯淀粉肌原纤维蛋白凝胶特性 modified potato starchmyofibrillar proteingel properties

【基金项目】

：

莆田市科技计划项目(2019NP001),国家自然科学基金青年科学基金项目(31801462),莆田学院引进人才科研启动费项目(2019004),莆田学院大学生创新创业训练计划项目(201911498077)

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

利用原料马铃薯淀粉(native potato starch,NPS)和几种改性马铃薯淀粉(0.2%氧化剂处理淀粉(oxidized potato starch,OPS)、2.0%OPS、湿热改性处理淀粉(heat moisture treated potato starch,HMTPS)和压热改性处理淀粉(heat pressure treated potato starch,HPTPS))与肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)制备复合凝胶(NPS-MP、0.2%OPS-MP、

其他文献

植物乳杆菌内源性质粒序列分析及其表达载体的构建

目的:构建乳酸杆菌的表达载体,对菌株携带的质粒进行序列测定和功能分析,并利用自身带有的质粒系统构建乳酸杆菌的表达系统,对乳酸菌口服疫苗的制备起到积极的促进作用。方法

期刊

隐蔽性质粒滚环复制穿梭质粒植物乳杆菌cryptic plasmidrolling circle replicationshuttle vectorLac

马年识horse

<正> 1.ride the high horse耀武扬威,趾高气扬2.horse and foot全力以赴3.horse laugh哈哈大笑4. talk horse 吹牛,说大话

期刊

第四期“写作试验田”参考答案

期刊

2002年第4期“写作试验田”参考答案高中英语

呼和浩特铁路局多元经营中心

2007年10月，党的十七大提出了科学发展、土地节约、生态和谐、加快服务业发展的理念。在今年的全国铁路工作会议上，刘志军部长指出，多元经营要“抓住货运组织创新、发展规模化运

期刊

经营中心呼和浩特铁路局全国铁路工作会议服务业发展现代物流业科学发展生态和谐组织创新

灵活运用记忆方法，有效扩大英语词汇

对英语学习者而言，词汇量的大小至关重要，听、说、读、写每一项语言技能都离不开词汇的积累，因此，如何迅速、准确、牢固地记忆单词．这一直是广大英语爱好者，特别是学生最关注的问题

期刊

爱好者英语学习者大学生教学经验灵活运用记忆方法语言技能英语词汇词汇学习词汇量

直接甲酸燃料电池用Pd/C催化剂制备及其性能研究

为了解决当前世界面临的能源短缺和环境污染两大难题,直接甲酸燃料电池以其具有燃料来源广、能量转化率高、低污染、储存和运输方便等优点,在便携式电源、电动机车和野外电站

学位

燃料电池甲酸电催化氧化Pd催化剂活化能pH效应

穴位药物注射治疗小儿秋季腹泻的护理观察

为了防治小儿重型腹泻引起脱水、电解质紊乱,将2001年收治的重型腹泻患儿88例随机分为治疗组和对照组.在抗感染和液体疗法的同时,治疗组采用足三里、止泻穴注射VitB1和654-2

期刊

小儿秋季腹泻药物注射治疗护理观察VITB1654-2止泻穴注射穴位重型腹泻电解质紊乱2001年对照组治疗组液体疗法胃酶合剂足三里有

HPLC-PDA法分析不同茶树品种类胡萝卜素香气前体

采用高效液相色谱-二极管阵列检测器分析比较37个不同茶树品种中的类胡萝卜素,共检测到15种类胡萝卜素组分,总量为524.6~1236.7μg/g,平均含量为(863.7±13.5)μg/g,乌龙

期刊

茶树品种香气前体类胡萝卜素高效液相色谱-二极管阵列检测器tea varietiesaroma precursorscarotenoidshigh per

有色金属矿山中深井采矿技术的意义分析

随着社会的发展,人们对安全采矿的要求越来越高。由于我国的深井矿床开采技术上的研究不足,存在很多问题,对我国目前有色金属矿山的开采十分不利。基于此,本文对有色金属深井

期刊

有色金属矿采深井安全

手术治疗椎间隙感染的围手术期护理

目的探讨手术治疗椎间隙感染的手术前后的护理.方法对31例椎间隙感染患者实行经前路、侧前方入路病灶清除术.围手术期均行心理、疼痛、功能锻炼等护理指导.结果随访3月～5年,所

期刊

椎间隙感染围手术期护理手术治疗患者功能锻炼护理指导病灶清除术手术前后痛症前路vertobral space infectionperiope

改性马铃薯淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

与本文相关的学术论文