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本文探讨了啤酒生产过程中乙醛的产生及影响啤酒中乙醛含量的因素，提出了合理的生产工艺控制，以保证啤酒的质量。
浅谈啤酒中的乙醛及影响因素
【摘 要】
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本文探讨了啤酒生产过程中乙醛的产生及影响啤酒中乙醛含量的因素，提出了合理的生产工艺控制，以保证啤酒的质量。
【机 构】
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山东技师学院
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2009年10期
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