开一家餐饮店是很多人的梦想，可是眼下餐饮店多如牛毛，如何才能找准自己的定位脱颖而出？现在就有人开起了“专为病人熬制的药膳汤”餐饮店。
　　
　　◆项目介绍
　　
　　“药补不如食补”，很多病人在康复阶段都希望能吃得好一些，补补身子。汤的食疗保健作用也是十分明显的。如绿豆汤可以解暑降温，蜜糖常用来治疗婴儿腹泻脱水，蛇汤能治神经病，鲫鱼汤能为产妇催乳等。此外萝卜汤、银耳汤等都有很高的营养价值。可是自己在家做，既不懂得食材的搭配，做起来又麻烦。“药膳汤”就为病人解决了这一燃眉之急。
　　这些专为病人熬制的药膳汤品种繁多，可以根据不同的病人量身定制。有术后固本汤、月子滋补汤、月子催奶汤、强筋健骨汤、癌症调理汤、孕妇滋补汤、儿童免疫力汤、学子益智汤、生日祝寿汤等十多个品种。这些汤药的价格大多在80元左右。
　　药物和食物在较长时间的熬煮过程中，有效成分能充分溶出，食入后容易消化，而且奏效更加迅速。药膳汤尤其适于儿童、老年人以及久病体弱、大病康复者食用。
　　
　　◆市场前景
　　
　　目前，在国外食汤市场较为知名的品牌是金宝汤，现在已经进入中国。金宝汤在一份声明中指出，一系列适合当地口味和烹调方式的用于做汤和其他食品的产品将于今年十月份在中、俄两国市场上市。金宝汤还公布了包括印刷品、广播和网络广告方式在内的市场营销计划。金宝汤称，每年中国市场消费约3200亿道汤菜，俄罗斯市场约为320亿道，都明显高于美国市场的约140亿道。
　　由此可以看出，我国的汤羹市场具有极大的潜力，吸引了众多公司进入这个市场。
　　
　　◆经营模式
　　
　　投资者可根据自身实际情况，选用以下几种经营模式：
　　第一种模式：移动药膳房模式。买一辆面包车（自行车也可），即可成为一个移动的专卖店。可以沿街在人流量集中的地方叫卖、出售。消费者随叫随到，简单方便。
　　第二种模式：即常规的特许经营专卖店模式。地址最好选在当地较大的医院，所有的食材都由总店统一配送。
　　第三种模式：还有一种更简便的经营模式，就是在家烹制好以后，消费者只需一个电话，便能送货上门。
　　
　　◆经营建议
　　
　　1.主要目标客户是医院病人。
　　医院这块市场非常独特，据调查，尚无任何汤羹类产品来针对这块市场进行开发生产。如果条件允许，可以考虑跟医院合作。
　　2.另外，也应考虑到购买药膳的顾客与药膳的消费者很可能不一致，可以考虑将药膳汤做成礼品包装，消费者只需加热即可食用。
　　3.本项目的关键是选用药材。在选料的过程中，首先要保证药物和食物符合卫生要求，要求考虑到原料的药性和药味，多选择便于加工和容易消化的原料，并根据具体病情有针对性地使用，尽量选择“药性轻，偏性小”的原料，以适合更多更广泛的人群。
　　4.在烹制的过程中需要掌握火候，控制剂量，正确服用。
　　
　　◆投资规模
　　
　　几千元至几万元不等。