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屠宰加工合格率是肉类加工企业上等升级的一项重要考核指标,而屠宰加工不良各项目的判定依据,直接影响屠宰加工合格率值。虽然在1983年全国食品冷藏加工“柳州会议”上,明确了屠宰加工不良共有8个项目构成(亦有九个项目的提法),即放血不净、烫生烫老、机伤、青根、带毛、劈歪、垢污及修割不良等,却没对各项目的判别范围作出明确的界定,亦未在有关资料上找到