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花生是重要的油脂和蛋白质来源,不仅营养丰富,而且还具有多种保健功能.本文对花生油、花生蛋白、花生种皮和花生壳的开发现状进行了全面的总结,可为合理有效地综合利用花生资源提供有价值的参考.
花生深加工与综合利用
【摘 要】
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花生是重要的油脂和蛋白质来源,不仅营养丰富,而且还具有多种保健功能.本文对花生油、花生蛋白、花生种皮和花生壳的开发现状进行了全面的总结,可为合理有效地综合利用花生资
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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中国科技成果
【发表日期】
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2004年期
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