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为了有效解决番茄酱(尤其是销往热带地区的番茄酱)制品发生产气变质的实际问题,文中系统分析了产气变质原因,提出贯穿种植、生产、检测、贮存、运输全过程的微生物控制方案。
番茄酱产气变质成因分析及控制要点
【摘 要】
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为了有效解决番茄酱(尤其是销往热带地区的番茄酱)制品发生产气变质的实际问题,文中系统分析了产气变质原因,提出贯穿种植、生产、检测、贮存、运输全过程的微生物控制方案。
【机 构】
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中粮屯河股份有限公司
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2010年09期
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