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芽类蔬菜在我国有着悠久的栽培和食用历史，体芽菜是芽类蔬菜中的一大类。本文对体芽菜作出定义，并对体芽菜作了分类，介绍了部分体芽菜的营养。
体芽菜及其营养
【摘 要】
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芽类蔬菜在我国有着悠久的栽培和食用历史，体芽菜是芽类蔬菜中的一大类。本文对体芽菜作出定义，并对体芽菜作了分类，介绍了部分体芽菜的营养。
【机 构】
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中国农业科学院蔬菜花卉研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2006年2期
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