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己烯雌酚是一种人工合成的雌性激素，因其残留对人体和环境有不可忽视的影响和危害，引起国内外广泛的关注和重视。本文着重综述了国内外已烯雌酚的检测方法，尤其是在肉制品中己烯雌酚的检测，最后对肉制品己烯雌酚的应用进行阐述，旨在对近年来有关己烯雌酚的检测方法做出较全面的总结归纳，为己烯雌酚的进一步研究提供较全面的资料，为生产中己烯雌酚的检测提供理论依据。