【摘 要】
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原料:净鸡脯肉500克,黄瓜皮5克,青豆54粒,火腿5克,红柿椒皮3克,白油40克,蛋清50克,葱姜水各20克,精盐15克,味精10克,白胡椒水10克,水淀粉20克,清汤100克(分两次用),菠菜汁.
【机 构】
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北京103中,北京103中 烹饪专业高级教师,烹饪专业高级教师
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原料:净鸡脯肉500克,黄瓜皮5克,青豆54粒,火腿5克,红柿椒皮3克,白油40克,蛋清50克,葱姜水各20克,精盐15克,味精10克,白胡椒水10克,水淀粉20克,清汤100克(分两次用),菠菜汁.
Ingredients: 500 grams of pure chicken breast, 5 grams of cucumber skin, 54 grains of green peas, 5 grams of ham, 3 grams of red pepper jerky, 40 grams of white oil, 50 grams of egg white, 20 grams of onion ginger water, 15 grams of salt, 10 grams, 10 grams of white pepper water, water, starch 20 grams, 100 grams of broth (used twice), spinach juice.
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原料:银耳50克,鹌鹑蛋10个,黄瓜皮30克,胡萝卜30克,虾肉30克,肥膘10克,葱姜末2克、淀粉5克,蛋清10克,海米20个,味精2克,精盐4克,清汤1000克,香菜2条,香油5克,料酒3克.
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