气相色谱质谱联用法检测牛奶中三聚氰胺的探讨

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1三聚氰胺简介1.1三聚氰胺的化学性质三聚氰胺呈弱碱性,与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸和草酸等都能形成三聚氰胺盐。中性或微碱性情况下,与甲醛缩合成各种羟甲基三聚氰胺,但在微酸性中(pH5.5~6.5)与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。遇强酸或强碱水溶液水解,胺基逐步被羟基取代,先生成三聚氰酸二酰胺,进一步水解生成三聚氰酸.酰胺,最后生成三聚氰酸。
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