【摘 要】
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目的：了解花生从收获前到收获、储存期间黄曲霉毒素B1(AFB1)污染的环节,为预防花生AFB1的污染提供科学依据。方法2014年,在山东临沂市选择花生种植范围较广的5个县,分别于收获
【机 构】
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山东大学公共卫生学院卫生微生物学检验系,济南,250012国家食品安全风险评估中心,北京,100021;
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目的：了解花生从收获前到收获、储存期间黄曲霉毒素B1(AFB1)污染的环节,为预防花生AFB1的污染提供科学依据。方法2014年,在山东临沂市选择花生种植范围较广的5个县,分别于收获前1～2周、收获时、收获晾干后1个月和储存3个月采集花生样本共260份,酶联免疫法(ELISA)检测花生 AFB1的污染情况,并对结果进行分析。结果260份花生样品中,收获前、收获时样品中AFB1均小于2μg/kg,收获晾干后1个月和储存3个月各有1份样品AFB1含量严重超标,分别是81.07μg/kg和为254.27μg/kg,阳性率均为1.27%；总阳性率为0.77%。结论2014年临沂部分地区花生中AFB1阳性率较低,污染主要发生在收获后的晾晒和储存期,提示科学晾晒和储存是预防花生AFB1污染的重要措施之一。
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