【摘 要】
:
以紫甘薯为原料探讨紫甘薯饮料制备的工艺条件。比较α-淀粉酶液化和高温液化两种方式对淀粉液化的效果,并进一步添加糖化酶进行淀粉糖化,同时探讨各工序对花色苷的影响,以饮
【基金项目】
:
四川省统筹城乡发展科技行动重大科技计划项目(2009NZ0077)
论文部分内容阅读
以紫甘薯为原料探讨紫甘薯饮料制备的工艺条件。比较α-淀粉酶液化和高温液化两种方式对淀粉液化的效果,并进一步添加糖化酶进行淀粉糖化,同时探讨各工序对花色苷的影响,以饮料的可溶性固形物增长率、吸光度及色差值为考察指标。结果表明:鲜薯用两倍水打浆,加入0.020g/100mLα-淀粉酶于70℃条件下酶解40min,再添加0.04g/100mL的糖化酶在pH5.0条件下糖化40min,既可获得理想的淀粉水解效果,又可尽量减少花色苷的损失。较好的饮料配方为30%甘薯原汁、8%蔗糖、0.05%柠檬酸,其余为软水。采用该工艺条件可制备色香味俱佳的紫甘薯饮料。
其他文献
目的:研究劳拉西泮注射液在中国健康人体内的药动学.方法: 9名健康志愿者单剂肌内注射劳拉西泮4 mg后,HPLC法测定血药浓度,所得血药浓度-时间数据采用3P97软件处理.结果 :本
<正>中国戏曲以其综合性、虚拟性和程式性的审美特征,区别于古希腊悲剧和印度梵剧,而中国戏曲各地方剧种又以其不同的方言、音乐和风俗相区分。"各种地方戏都带有各地方语言
以旋挖钻在实际工程中的应用状况为基础,分析比较了其与传统钻机在性能和成孔工艺方面的区别,应用具体实例,比较了回旋钻与旋挖钻的施工成本,表明了旋挖钻施工钻孔灌注桩工艺
文化负载词是对外汉语翻译中比较重要的一个"词类",也是实现简明达意突出地域文化特征和传统气息的手段。简单来理解,其主要目的在于加强读者的文化理解,每个民族文化之间都
在信息技术快速发展和教育变革不断推进的今天,运用多媒体来辅助数学教学的做法己经非常普遍,涌现了大量研究成果。本文主要是对赣州市高中的多媒体辅助数学教学的现状进行初
女性身体从来都是意识形态夹缝中权力争夺的对象,不同历史条件下的不同意识形态氛围会直接导致对女性身体的不同的认知。文章在梳理新中国女性导演影像书写历史的基础上,试图
国内对直埋供热管道的应力计算主要依据CJJ/T 81-1998《城镇直埋供热管道工程技术规程》进行,应用该技术规程进行计算比较繁琐。文章介绍了采用CAESARⅡ软件对直埋供热管道进
通过测量人体骨骼进行个体识别是法医人类学领域的一项重要研究。计算机断层扫描(computed tomography,CT)技术能提供高分辨率骨骼图像,后处理工作站中的软件可以对骨骼图像
目的对劳拉西泮在老年急性心肌梗死伴焦虑症患者治疗当中的效果进行探究。方法通过在本院2017年11月~2018年9月间收治的患者当中进行抽样,选取其中的60例患者作为样本进行研
从文学创作和文学思潮两个角度分析生态文学从遮蔽到浮现的诞生与命名过程,可以看出生态文学这一概念所具有的独特品格。从历史上溯源,具有生态文学内蕴的文学作品早在18世纪