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本文在粮食科学中使用模糊聚类方法,初步探讨了小麦粉质与面包烘焙品质间的内在联系。文中将面粉常用测试指标体系划分为同步、交叉、简约三种类型,讨论了优化代表性指标体系的原则,提出了几种优选面包用小麦品种的方法。
应用模糊聚类对50种小麦粉质与面包烘焙品质间关系初探
【摘 要】
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本文在粮食科学中使用模糊聚类方法,初步探讨了小麦粉质与面包烘焙品质间的内在联系。文中将面粉常用测试指标体系划分为同步、交叉、简约三种类型,讨论了优化代表性指标体系
【机 构】
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郑州粮食学院基础部,郑州粮食学院粮油储藏系
【出 处】
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河南工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1989年3期
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