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目前食品安全快速检测技术已越来越广泛的运用到日常卫生监督执法、突发公共卫生事件现场处置和重大活动卫生保障中.在卫生部印发的《卫生监督机构建设指导意见》中,对省、市、县级卫生监督机构的现场快速检测设备的配置提出了明确和具体的要求,它已成为卫生执法的重要手段.但由于卫生监督员大部分为非检验专业出身,缺乏必要的检验专业知识,同时食品快速检验又受多种客观因素的影响,