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为了保证罐装八宝粥的质量安全,将HACCP应用于其的生产全过程。分析了其生产中各个环节的潜在危害,确定了影响产品质量安全的原料验收、空罐验收、装罐、封口、杀菌和冷却5个关键控制点,并制定了相应的预防措施、关键限值以及计划表和纠偏措施,显著提高产品的安全性。
罐装八宝粥罐头生产中HACCP体系的建立与应用
【摘 要】
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为了保证罐装八宝粥的质量安全,将HACCP应用于其的生产全过程。分析了其生产中各个环节的潜在危害,确定了影响产品质量安全的原料验收、空罐验收、装罐、封口、杀菌和冷却5个
【机 构】
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福建生物工程职业技术学院食品与生物工程系;
【出 处】
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粮油加工(电子版)
【发表日期】
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2014年12期
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