【摘 要】
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近年来食品安全问题频发不断,高校食堂作为师生就餐的重要场所,其食品卫生安全将直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。食品加工过程是保障高校饭堂食品安全的重要环节,
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近年来食品安全问题频发不断,高校食堂作为师生就餐的重要场所,其食品卫生安全将直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。食品加工过程是保障高校饭堂食品安全的重要环节,针对高校饭堂食品加工工艺流程,运用HACCP管理体系对从原料到成品中各个关键环节进行监控管理,为如何提高高校食堂的食品安全保障,提供有价值的参考。
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