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研究结果表明施氮量与籽粒产量、蛋白质含量均呈二次抛物线关系。籽粒产量的临界施氮量小于籽粒蛋白质含量的临界施氮量，0—23．31g／m^2为产量和蛋白质含量的同步增长区，23．31～27．14g／m^2为异步徘徊区，27．14g／m^2以上为同步下降区。增施氮肥能提高籽粒麦谷蛋白、醇溶蛋白的含量及籽粒麦谷蛋白与醇溶蛋白的比值，同时显著提高籽粒湿面筋含量、面团稳定时间和面团延伸度。氮肥基施与追施相结合有利于提高籽粒产量和品质，以基施、拔节期和孕穗期三次施肥效果最佳，适当加大中后期氮肥施用比例，对提高小麦籽粒营