【摘 要】
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目的分析2016-2018年湖北地区鸡肉和鸡蛋中四环素类抗生素残留情况,为评估其危害提供科学依据。方法2016-2018年在湖北省15个地市州随机抽取市售鸡肉和鸡蛋样品共538份,用超
【机 构】
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武汉市疾病预防控制中心环境健康与食品安全所;
【基金项目】
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武汉市公共卫生及卫生政策科研项目(WG17B03)
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目的分析2016-2018年湖北地区鸡肉和鸡蛋中四环素类抗生素残留情况,为评估其危害提供科学依据。方法2016-2018年在湖北省15个地市州随机抽取市售鸡肉和鸡蛋样品共538份,用超高效液相色谱-质谱法检测其四环素类抗生素残留量,并用SPSS 25.0统计软件对检测数据进行分析。结果样品中四环素类抗生素的检出率为15.61%(84/538),检出率高低排序依次为强力霉素(69/538)>金霉素(12/538)>土霉素(6/538)>四环素(3/538);超标率为3.53%(19/538),1份鸡肉样品和18份鸡蛋样品弹力霉素不合格。鸡肉中四环素类抗生素的检出率高于鸡蛋,但超标率低于鸡蛋(P<0.05)。弹力霉素是鸡肉和鸡蛋样品中检出率最高且唯一超标的项目。2018年样品中抗生素检出率高于2016年和2017年(P<0.0167)。不同采集地点的鸡肉和鸡蛋中四环素类抗生素的检出率差异均无统计学意义(P>0.05)。结论湖北省市售鸡肉和鸡蛋样品中四环素类药物残留情况不容乐观,应加强禽类饲料药物规范使用的监管,持续开展相关食品中四环素类抗生素残留的监测。
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