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在秋季,人们素有“贴秋膘”的习俗。说到“贴秋膘”,人们首先想到的就是吃肉,然而,不同的肉会有不同的营养。那么,在秋季进补该吃什么肉呢?
去秋燥的肉——鸭肉
燥热的夏、秋季节最适合吃鸭肉。尤其是当年的新鸭养到秋季,肉质鲜嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质和矿物质。同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭肉。不仅如此,鸭肉的脂肪也十分健康,其中富含维生素B和维生素E,并且鸭肉的脂肪酸是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,十分有易于人体的消化和吸收。
蛋白质含量高的肉——兔肉
兔肉是畜类动物肉中蛋白质含量较高的一种肉,其蛋白质含量高达70%;而脂肪和胆固醇含量却很低,比我们常吃的猪肉低19%。因此,兔肉是“三高”人群滋补身体的首选,而且在中医看来,滋阴去火的兔肉特别适合在秋、冬季节食用。不仅如此,兔肉还富含卵磷脂,以及人体最易缺乏的赖氨酸和色氨酸,對保护大脑、增强血管弹性都十分有益。
脂肪含量较少的肉——鸡肉
这里所说的鸡肉脂肪含量少,是指去皮的鸡肉,因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮上。据了解,每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血等症状患者有很好的食疗作用。不仅如此,鸡肉煮汤还能够帮助人体预防流感。
需要注意的是,鸡肉虽然具有很强的滋补作用,但并不是所有人都适合吃鸡肉进补。鸡肉中含有的丰富蛋白质会加重肾脏负担,因此患有肾病的患者应尽量少食,尤其是尿毒症患者。
滋补的肉——羊肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。是秋、冬季节的食疗佳品。“贴秋膘”最好的食物莫过于羊肉。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,吃羊肉一方面可以促进血液循环,增加人体热量,还能增加消化酶,帮助肠胃消化;另一方面由于其营养丰富,对治疗一些虚寒病症有很大的裨益。
去秋燥的肉——鸭肉
燥热的夏、秋季节最适合吃鸭肉。尤其是当年的新鸭养到秋季,肉质鲜嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质和矿物质。同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭肉。不仅如此,鸭肉的脂肪也十分健康,其中富含维生素B和维生素E,并且鸭肉的脂肪酸是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,十分有易于人体的消化和吸收。
蛋白质含量高的肉——兔肉
兔肉是畜类动物肉中蛋白质含量较高的一种肉,其蛋白质含量高达70%;而脂肪和胆固醇含量却很低,比我们常吃的猪肉低19%。因此,兔肉是“三高”人群滋补身体的首选,而且在中医看来,滋阴去火的兔肉特别适合在秋、冬季节食用。不仅如此,兔肉还富含卵磷脂,以及人体最易缺乏的赖氨酸和色氨酸,對保护大脑、增强血管弹性都十分有益。
脂肪含量较少的肉——鸡肉
这里所说的鸡肉脂肪含量少,是指去皮的鸡肉,因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮上。据了解,每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血等症状患者有很好的食疗作用。不仅如此,鸡肉煮汤还能够帮助人体预防流感。
需要注意的是,鸡肉虽然具有很强的滋补作用,但并不是所有人都适合吃鸡肉进补。鸡肉中含有的丰富蛋白质会加重肾脏负担,因此患有肾病的患者应尽量少食,尤其是尿毒症患者。
滋补的肉——羊肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。是秋、冬季节的食疗佳品。“贴秋膘”最好的食物莫过于羊肉。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,吃羊肉一方面可以促进血液循环,增加人体热量,还能增加消化酶,帮助肠胃消化;另一方面由于其营养丰富,对治疗一些虚寒病症有很大的裨益。