在瑞典，食品安全不仅是来自政府严格的把关，还来自慢食文化、从小做起的食育以及保护环境意识的高涨，这些相互关联的饮食观念成为瑞典人尊重生活的态度。
　　走在瑞典的街头，看不到流动餐车，小吃摊寥寥可数，传统菜市场也难得一见。这些缺乏食物选择的景况，可能会让来自世界其他地方的人大失所望，但对瑞典人来说，除了天气的限制之外，这是关于一种生活态度的选择。
　　不信任摊贩
　　瑞典人享受自己煮
　　大多数的瑞典人并不信任非固定店面的外食，他们认为这类流动的外食既不卫生也难以确保食物的品质，且通常营养价值很低。
　　政府对于餐车和小吃摊的营业有种种严格的限制，以致于小吃摊并不盛行。事实上，流动餐车的概念在2013年之前并不存在于瑞典，前执政党温和党在2013年5月引进流动餐车的概念，才开始陆续核发20张营业执照。直至目前为止，整个斯德哥尔摩城市共有100部流动餐车。这些数量并不多的餐车，个个都必须登录在网站上，且接受政府每年一次卫生、食物品质与废弃物处理的严格检验控管。
　　不像亚洲那么盛行的外食文化，瑞典人虽然还是会和三五好友一起上餐馆，但对他们来说，真正的享受却是在家中花许久时间烹煮一道菜，并享受烹饪过程中的互动。常常听到身边的瑞典朋友们说，周末的休闲活动不是上馆子打牙祭，而是邀请朋友到家中一起煮菜和喝酒。也许一顿晚餐下来要花上三四个小时。这样结合烹饪的慢食文化是从小开始，根深蒂固的存在每个瑞典家庭里。
　　不单教食品营养
　　也谈消费与环境
　　瑞典的食育从小做起，孩童们在12岁至15岁之间，必须在学校接受“家庭与消费者知识”约每周一小时的必修课程，这项课程的主题包括三方面：一、食品、饮食与健康;二、消费与经济知识;三、环境与生活方式。 学生们在课程中学习的内容包括：烹调和保存食物的知识、食物卡路里的计算、不同人对食物的营养需求、食品制造与运输过程，食品制造与传输方式如何影响环境和健康、食物的基本成本与选择，并学习低成本食物未必总是最佳的选择。
　　其他还包括如何有效利用食材、不同食物的文化与背后的意义，并教导学生以健康的方式烹调出健康的料理。因而，大部分的瑞典人，不论男女，都能煮出一两样自己的拿手菜，甚至是一桌好菜，常常让我们惊艳不已。
　　食物来历
　　看标签就知道
　　不仅从小就扎根食育，瑞典也相当尊重消费者食方面的权利。虽然没有便利和多样化的食物选择，尊重消费者知的权利和健康的选择权却实践在日常生活之中。
　　在超级市场，随处可见标示“KRAV”的产品，从生鲜蔬果、肉类到干货一应俱全。KRAV标志是在1985年创立，指的是在自然生长的条件下，以有机且对环境友善方式生产的食品。这类的产品没有任何额外添加的化学物质，以最天然和原始的方式生长。
　　有机食物虽然仍比一般食品平均贵上两倍，消费者在日常生活中却是唾手可得，不需要特地跑到专卖有机食品的商店。笔者在超市访问到一位英格丽德·埃里克森女士，她只购买有机蔬果，因为她担心非有机食物可能残留对人体有害的化学物质。
　　不仅如此，瑞典人对食物的选择，除了有机之外，还关注生产动物的福利并揭露完整的生产履历。举例来说，鸡蛋上的密码为2SE00558，第一个数字“2”代表的意思为生产的母鸡可以在户外自由的活动;“1”代表母鸡享有最高的福利，“3”代表母鸡可以在室内活动，“4”代表母鸡被锁在牢笼里。SE代表生产国，之后的数字代表生产的农场。
　　吃什么样的食物
　　代表你是什么样的人
　　在瑞典，对于有机食物的选择，不仅是个人消费的选择，更是一种政治信仰的选择。在斯德哥尔摩城里，像是南岛（Sodermalm）这种聚集了左派思潮的文人和艺术家之地，很多餐厅更是标榜仅提供有机食物。对于信仰绿色政党和女性主义政党等左派的瑞典人认为，有机食品除了帮助人们更健康之外，也能帮助地球环境永续发展。
　　瑞典环境保护的意识高涨，为了响应减碳排放的国际潮流，瑞典国家食品部及国家环境保护署于2009年6月共同研拟出一份《友善环境食物选择指南》，建议瑞典国民减少肉类、米及其他食物的食用以降低温室气体排放量。南部大城马尔默也为了发展“永续城市”，在2012年要求各级学校、医院、老人之家等全面供应有机午餐，以做为达成2020年温室气体减量40%的方法之一。（编辑/唐馨）