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香芹又称“法田香菜”、“欧芹”、“洋芫荽”，其食用部位为嫩茎叶，有特殊的芳香味，含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，特别是硒的含量很高，每100克含3，89毫克，常食用能增强人体免疫力，预防癌症的发生。香芹多做香辛料、盘菜的点缀和烹调鱼虾的调料。近两年普通消费哲也作为涮火锅、生食、作汤食用。作为出口欧美、日本等同受欢迎的品种，香芹是京郊种植效