生姜不仅是我们日常用的调味品，它也有很好的药用价值。生姜味辛，性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。主治风寒感冒、胃寒胃痛、呕吐腹泻、风寒感冒咳嗽、中鱼蟹毒等病症。还有醒胃开脾、增进食欲的作用。生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纤维，用于风寒感冒，可通过发汗，使寒邪从表而解。姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和蠕动增加。姜油酮对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。
　　平时多吃姜，益寿保安康
　　自古以来就有生姜治百病的说法，孔子在《论语·乡党》中说“不撤姜食，不多食”，就是说孔子一年四季的饮食都离不开姜，在那个饱尝战祸，颠沛流离的时代，孔子竟活了73岁高龄，这和他常食生姜是有密切关系的。生姜是调养脾胃、养生防病的必备之品，所以养成了平时吃姜的习惯，并且坚持了几十年。
　　每当天气变化，气候变冷时，吃几片生姜，可通阳御寒、温脾暖胃，激发脾胃的消化吸收功能，散发体表的寒气，这样就起到了预防感冒的作用。当吃饭不香或饭量减少时，吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。尤其是有胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎的病人，经常吃一点姜，对于改善恶心、呕吐的症状是很有好处的。夏天天气暑热，生吃凉、冷食物较多，形成体表阳气盛，体内脾阳虚的状况，这一季节多吃生姜，可以有效地保护脾胃的功能。所以古人有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。
　　生姜还可醒脑提神，促进血液循环，有防治动脉硬化，抗衰老的作用。自古有“男子不可百日无姜”的说法，姜是助阳之品，具有加快人体新陈代谢、通经络的作用。因此，被用于男性保健，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。
　　早吃三片姜，胜过人参汤
　　民间有“早吃三片姜，胜过人参汤”的说法，说明生姜应该早晨吃为好。一天之际在于晨，早晨人体的阳气升发，需要提起精神面对一天的工作，所以早晨吃姜，对于补充阳气，醒脑提神是有好处的。
　　饭不香，吃生姜
　　生姜入脾胃经，具有开胃助消化的作用。无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上不可或缺的一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。生姜还是“呕家圣药”。夏季食姜，可以预防急性肠胃炎，杀灭口腔致病菌和肠道致病菌。胃寒、食欲不振的人，经常含服鲜姜片，可刺激胃液分泌，促进消化。所以古人有“饭不香，吃生姜”的说法。
　　生姜的其他妙用
　　生姜还有很多妙用。如可用热姜水清洗牙石，用热姜水代茶饮用，每日1～2次，可治疗牙周炎；用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可防治头皮屑；每天睡觉前，用热姜水清洗肛门周围，可治疗蛲虫病。每天早晚坚持用热姜水漱口，并在每天临睡前饮用热姜水1杯，可促进血液循环，防止动脉硬化；老年人饮用生姜蜂蜜水，可缩小或减少老年斑。产后的女性坐月子时，以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。产妇用姜片煲水洗头洗澡，洗脸洗手，可以防风湿和偏头痛。姜虽好，但也讲究使用方法，否则会适得其反。
　　一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜
　　生姜具有保健的作用，但是也不是吃得越多越好。吃姜应遵循古人的警示：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”因为随着夏天的结束，天气逐渐变凉，秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤肺，加剧人体水分的流失，所以秋季不宜吃姜。如果吃姜太多，姜辣素在排泄时刺激肾脏，会产生口干、咽痛、便秘的症状。一天之中，晚上阴气最盛，经过一天的奔忙，晚上需要休息，阴气内敛，生姜为发散之品，晚上吃姜，容易耗气，所以晚上也不宜吃姜。另外，阴虚火旺、有内热之人，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗，爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干，心烦易怒、睡眠不好的人，吃姜会加重阴虚的症状。
　　巧吃生姜
　　1.醋泡生姜：将适量生姜切片，放入醋中浸泡，每天早晨吃两三片。可以温胃散寒，提神醒脑，促进血液循环，预防动脉硬化。
　　2.凉拌子姜：子姜30～60克，切成细丝，加醋、盐适量拌食，亦可再加适量白糖、芝麻油。具有开胃和中、止呕的作用。
　　3.生姜半夏汤：半夏12克，煎汤取汁，加生姜汁适量，一同煎沸，分4次服用。有开胃和中之功效。
　　4.生姜饴糖汤：生姜30～60克，饴糖30克，加水煎成浓汤，趁温热徐徐饮入。有温肺化痰、止咳的作用，用于虚寒性咳嗽咯痰。
　　5.紫苏生姜汤：紫苏叶30克，生姜9克，煎汤饮。具有发汗、解表散寒的作用，用于风寒型感冒。
　　6.姜糖水：生姜9克，红糖适量，煎汤饮。用于伤风感冒，或冒雨涉水之后。
　　7.姜糖茶：生姜9克，红糖适量，红茶少许，开水冲泡，当茶饮用，可用于冬季御寒，尤其适用于四肢冰凉的人饮用。 摘自当当网