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《营养生物化学》刊载的一篇研究报告指出，葡萄能够通过增加心脏组织中抗氧化防御基因的活性来降低伴有慢性高血压的心脏衰竭。众所周知，葡萄是抗氧化剂和其他多酚类物质的天然来源物质，研究人员认为，葡萄中的这些物质在葡萄消费中起主要作用。此项研究由国家卫生研究院（NIH）资助，在密歇根卫生系统大学进行，发现了葡萄对心脏有益的奇特作用机理：影响基因的活性和代谢，提高心脏中富含抗氧化性的谷胱甘肽水平。