【摘 要】
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评价光照处理对鲜切薄皮甜瓜货架期品质的影响。研究以绿宝甜瓜为原料,将鲜切薄皮甜瓜在5℃冷藏柜中光照处理5天,将白色光照处理设定为对照组,比较红色、蓝色、绿色光照处理
【机 构】
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北京市农林科学院蔬菜研究中心,洛阳师范学院食品与药品学院,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业农村部蔬菜产后处理重点实验室
【基金项目】
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国家重点研发计划项目（2016YFD0400302）;现代农业产业技术体系资助项目（CARS-25）;北京市自然科学基金项目（6172013）;北京市农林科学院青年基金项目（QNJJ201802）;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室资助项目(Z141105004414037)
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评价光照处理对鲜切薄皮甜瓜货架期品质的影响。研究以绿宝甜瓜为原料,将鲜切薄皮甜瓜在5℃冷藏柜中光照处理5天,将白色光照处理设定为对照组,比较红色、蓝色、绿色光照处理和避光处理对鲜切甜瓜失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、丙二醛含量、果肉硬度、褐变度、颜色和风味的影响。结果显示,蓝色光照处理的光源光谱位于442 nm的主波长轨迹上,光源纯度接近100%,强度为(128±17.10)Lux。与对照组样品相比,蓝光光照处理降低鲜切甜瓜褐变程度10.70%,降低产品的失重率3.76%,减少果肉细胞的
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