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冬枣是从大枣的变异株中选育出来的1个枣树新品种，因在立冬后成熟，故称之为冬枣。冬枣个体较大，最大的可达到82克，营养价值高，其合糖量27.6%，合可溶性固形物35%，合维生素C40.7%。它酸甜适中，皮薄肉厚，适口性好，是鲜食枣的品种。冬枣耐干旱、耐瘠薄，有较强的抗逆性，繁殖容易，见效较快，适合在干旱地区和山区种植。
一、苗木繁殖
生产中多在春季和夏季进行嫁接繁殖，具体方法是：先把生长良好、无病虫害、芽子饱满的冬枣枝条截成33厘米长的接穗，然后在接穗芽基的背面削成平直、光滑的马耳形。砧木用酸枣苗，在离地面3厘米处剪桩，然后在桩上纵着切一刀，深度到达木质部，接着在纵割处撬开树皮，把接穗插入进去，插的深度以接穗不露自为好，再用塑料膜包好，自上而下用尼龙绳缠紧。经过10～15天后，接穗萌芽露青，会慢慢把裹的塑料膜顶破，个别没有顶破的，用刀尖在萌芽处挑个小孔，以帮助萌芽破膜。
二、栽植建园
春秋两季都可以栽植，春季在解冻后发芽前进行，秋季在落叶后上冻前进行。栽植的株行距以2米×3米为好，树坑挖成70厘米见方，每个树坑用30-，50公斤农家肥与坑土拌匀后施入。栽植时填土要踩实，浇透水。
三、栽后管理
1、肥水管理。在苗木较大时，要结合冬季深翻分不同方位逐步施肥。在施足基肥的基础上，每株在发芽前和8月中旬各施果树专用肥Q5公斤。5月中旬至9月上旬进行叶面追肥，喷施Qs%的尿素水溶液或0.5%磷酸二氢甲溶液3～5次，全年抓好萌芽前、开花期、果实发育期的浇水，不能在这3个关键时期缺墒。
2、保花保果。成花期喷Q3%硼砂溶液加Q3%尿素溶液进行根外追肥，促其多结果。冬枣在开花期需要有一定的空气湿度，因此对干热风和天气干旱比较敏感，如遇到较坏的空气，应喷0.33%～0.5%浓度的白糖水增湿保花，还可起到招引蜜蜂帮助传粉的作用。
3、合理修剪。合理修剪应做到“四留”“五不留”。四留即：一留骨干枝上的延长枝及外围枣头果枝；二留着生在骨干枝上侧生的枣头为背侧枝、边侧枝；三留着生在骨干枝上有发展前途的枣头做更新枝；四留大量的二次枝和枣股的枣头。五不留即：一不留下垂枝；二不留衰残枝；三不留过密枝；四不留细弱枝和交叉枝；五不留干枯枝和病虫枝。
四、病虫害防治
1、枣疯病。枣疯病是由病害、类菌质体引起的病害，危害枣树和酸枣树，在我国枣产区分布普遍，是枣区的毁灭性病害。其症状是树体上表现枝叶丛生，地下部分表现为根蘖丛生，病果小而瘦。丛枝疯能造成枣树大幅度减产，甚至造成整株、整片枣树衰弱死亡。枣疯病防治，一是发现病株立即彻底铲除销毁（包括病株的大根），以}肖灭传染源；二是选择无病砧木和无病接穗进行繁殖；三是加强管理、促使树体健壮，提高抗病性。
2、枣尺蠖。幼虫灰绿色，身体上有许多纵条纹，幼虫老熟后在土中化蛹，以蛹在土中0.7～10厘米处越冬，每年发生1代。枣尺蠖以幼虫取食枣芽、枣叶、花蕾。防治方法：一是冬季翻耕树干周围1米范围内的土地，让在土中越冬的蛹暴露在外面冻死或被鸟食去；二是枣尺蠖雌蛾无翅，可在树干基部缠塑料薄膜带阻止雌虫上树产卵；三是幼虫发生期喷杀螟杆菌、青虫菌或50%DDVP乳油0.1%～0.125%溶液。
3、枣粘虫。枣粘虫又叫粘叶虫，幼虫头赤褐色，胸腹部黄色、黄绿色或绿色，以蛹在树皮裂缝中越冬，每年发生3个世代。以幼虫吐丝缀叶危害，幼虫还取食枣果，危害枣芽、枣花。防治方法：一是刮掉树干上翘皮，给树干涂白，减少越冬虫源；二是9月中旬以前，在树干上绑草把，诱集幼虫在其中化蛹，11月以后去掉草把烧毁；三是第1代幼虫发生初期（4月底5月初）及时喷布新型生物农药绿享阿维菌素柴油乳剂0.033%溶液或杀螟松0.067%溶液或90%敌百虫Ql%溶液防治；四是成虫发生期，挂黑光灯诱杀成虫。
4、枣瘿蚊。雌成虫体长1.4～20毫米，触角细长呈念珠状，各节上着生环状刚毛。腹部、胸部有3块黑褐色斑，后胸显著突起。足3对，细而长。腹部末端有明显的管状产卵器，后翅退化为平衡棒。雄虫腹部较小。防治方法：（1）5月上旬及5月下旬对有虫叶部各喷布1次晶体敌百虫0.1%溶液或40%氧化乐果0.06%溶液。（2）7月上、中旬，把树干下面1米范围内的上层土壤反复粑磨，杀死其中的茧蛹。（3）冬期对枣园进行翻耕，破坏其茧蛹的越冬条件，降低其越冬基数。
5、日本黾蜡蚧壳虫。雌成虫扁椭圆形，背部中央突起，蚧壳周围有8个小形突起。产卵阶段体呈半球形。雄成虫体长1.5毫米，翅展约22毫米。若虫体小扁平，椭圆形，蜡壳周围有14个蜡角。以若虫和雌成虫刺吸枝叶汁液。每年发生1代。防治方法：一是用机械防治法刷除枝干上的虫体；二是抓住若虫孵化初期，虫体上分泌的腊质还较薄时，喷洒乐果内吸剂0.1%溶液进行防治；二是对苗木、接穗加强检疫，避免向外传播蔓延；四是充分利用天敌昆虫防治，异色瓢虫、十五星裸瓢虫、大灰食蚜蝇、四条食蚜蝇、大草蛉，自然界中种群数量较多，对蚧壳虫可控性较强，应注意保持利用。
一、苗木繁殖
生产中多在春季和夏季进行嫁接繁殖，具体方法是：先把生长良好、无病虫害、芽子饱满的冬枣枝条截成33厘米长的接穗，然后在接穗芽基的背面削成平直、光滑的马耳形。砧木用酸枣苗，在离地面3厘米处剪桩，然后在桩上纵着切一刀，深度到达木质部，接着在纵割处撬开树皮，把接穗插入进去，插的深度以接穗不露自为好，再用塑料膜包好，自上而下用尼龙绳缠紧。经过10～15天后，接穗萌芽露青，会慢慢把裹的塑料膜顶破，个别没有顶破的，用刀尖在萌芽处挑个小孔，以帮助萌芽破膜。
二、栽植建园
春秋两季都可以栽植，春季在解冻后发芽前进行，秋季在落叶后上冻前进行。栽植的株行距以2米×3米为好，树坑挖成70厘米见方，每个树坑用30-，50公斤农家肥与坑土拌匀后施入。栽植时填土要踩实，浇透水。
三、栽后管理
1、肥水管理。在苗木较大时，要结合冬季深翻分不同方位逐步施肥。在施足基肥的基础上，每株在发芽前和8月中旬各施果树专用肥Q5公斤。5月中旬至9月上旬进行叶面追肥，喷施Qs%的尿素水溶液或0.5%磷酸二氢甲溶液3～5次，全年抓好萌芽前、开花期、果实发育期的浇水，不能在这3个关键时期缺墒。
2、保花保果。成花期喷Q3%硼砂溶液加Q3%尿素溶液进行根外追肥，促其多结果。冬枣在开花期需要有一定的空气湿度，因此对干热风和天气干旱比较敏感，如遇到较坏的空气，应喷0.33%～0.5%浓度的白糖水增湿保花，还可起到招引蜜蜂帮助传粉的作用。
3、合理修剪。合理修剪应做到“四留”“五不留”。四留即：一留骨干枝上的延长枝及外围枣头果枝；二留着生在骨干枝上侧生的枣头为背侧枝、边侧枝；三留着生在骨干枝上有发展前途的枣头做更新枝；四留大量的二次枝和枣股的枣头。五不留即：一不留下垂枝；二不留衰残枝；三不留过密枝；四不留细弱枝和交叉枝；五不留干枯枝和病虫枝。
四、病虫害防治
1、枣疯病。枣疯病是由病害、类菌质体引起的病害，危害枣树和酸枣树，在我国枣产区分布普遍，是枣区的毁灭性病害。其症状是树体上表现枝叶丛生，地下部分表现为根蘖丛生，病果小而瘦。丛枝疯能造成枣树大幅度减产，甚至造成整株、整片枣树衰弱死亡。枣疯病防治，一是发现病株立即彻底铲除销毁（包括病株的大根），以}肖灭传染源；二是选择无病砧木和无病接穗进行繁殖；三是加强管理、促使树体健壮，提高抗病性。
2、枣尺蠖。幼虫灰绿色，身体上有许多纵条纹，幼虫老熟后在土中化蛹，以蛹在土中0.7～10厘米处越冬，每年发生1代。枣尺蠖以幼虫取食枣芽、枣叶、花蕾。防治方法：一是冬季翻耕树干周围1米范围内的土地，让在土中越冬的蛹暴露在外面冻死或被鸟食去；二是枣尺蠖雌蛾无翅，可在树干基部缠塑料薄膜带阻止雌虫上树产卵；三是幼虫发生期喷杀螟杆菌、青虫菌或50%DDVP乳油0.1%～0.125%溶液。
3、枣粘虫。枣粘虫又叫粘叶虫，幼虫头赤褐色，胸腹部黄色、黄绿色或绿色，以蛹在树皮裂缝中越冬，每年发生3个世代。以幼虫吐丝缀叶危害，幼虫还取食枣果，危害枣芽、枣花。防治方法：一是刮掉树干上翘皮，给树干涂白，减少越冬虫源；二是9月中旬以前，在树干上绑草把，诱集幼虫在其中化蛹，11月以后去掉草把烧毁；三是第1代幼虫发生初期（4月底5月初）及时喷布新型生物农药绿享阿维菌素柴油乳剂0.033%溶液或杀螟松0.067%溶液或90%敌百虫Ql%溶液防治；四是成虫发生期，挂黑光灯诱杀成虫。
4、枣瘿蚊。雌成虫体长1.4～20毫米，触角细长呈念珠状，各节上着生环状刚毛。腹部、胸部有3块黑褐色斑，后胸显著突起。足3对，细而长。腹部末端有明显的管状产卵器，后翅退化为平衡棒。雄虫腹部较小。防治方法：（1）5月上旬及5月下旬对有虫叶部各喷布1次晶体敌百虫0.1%溶液或40%氧化乐果0.06%溶液。（2）7月上、中旬，把树干下面1米范围内的上层土壤反复粑磨，杀死其中的茧蛹。（3）冬期对枣园进行翻耕，破坏其茧蛹的越冬条件，降低其越冬基数。
5、日本黾蜡蚧壳虫。雌成虫扁椭圆形，背部中央突起，蚧壳周围有8个小形突起。产卵阶段体呈半球形。雄成虫体长1.5毫米，翅展约22毫米。若虫体小扁平，椭圆形，蜡壳周围有14个蜡角。以若虫和雌成虫刺吸枝叶汁液。每年发生1代。防治方法：一是用机械防治法刷除枝干上的虫体；二是抓住若虫孵化初期，虫体上分泌的腊质还较薄时，喷洒乐果内吸剂0.1%溶液进行防治；二是对苗木、接穗加强检疫，避免向外传播蔓延；四是充分利用天敌昆虫防治，异色瓢虫、十五星裸瓢虫、大灰食蚜蝇、四条食蚜蝇、大草蛉，自然界中种群数量较多，对蚧壳虫可控性较强，应注意保持利用。