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糙米酵素经α-淀粉酶液化处理再经糖化酶糖化可得到糙米酵素糖化液.以葡萄糖当量值(DE值)为指标,通过单因素和正交试验对糙米酵素糖化液糖化制备工艺进行优化.结果表明:最佳工艺条件为糖化酶添加量160 U/g、糖化温度65℃、糖化时间4 h.
糙米酵素糖化液制备工艺优化研究
【摘 要】
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糙米酵素经α-淀粉酶液化处理再经糖化酶糖化可得到糙米酵素糖化液.以葡萄糖当量值(DE值)为指标,通过单因素和正交试验对糙米酵素糖化液糖化制备工艺进行优化.结果表明:最佳
【机 构】
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沈阳师范大学粮食学院
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2019年5期
【基金项目】
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沈阳师范大学大学生科研基金项目(L(B)2018061)
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