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本文运用正交设计优化试验法，对棱桃蛋白的浸取条件进行了探讨，发现浸池温度为30℃、浸泡pH值为8、磨浆碱度为0.3％、磨浆温度为80℃时，核桃蛋白浸取率可达82％以上。
核桃蛋白浸取条件初探
【摘 要】
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本文运用正交设计优化试验法，对棱桃蛋白的浸取条件进行了探讨，发现浸池温度为30℃、浸泡pH值为8、磨浆碱度为0.3％、磨浆温度为80℃时，核桃蛋白浸取率可达82％以上。
【出 处】
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广西教育学院学报
【发表日期】
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1996年2期
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