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日本清酒是日本民族酒，日本清酒和中国的黄酒一样属酿造酒。著名的日本松竹梅清酒质量标准是酒度１８°，糖分３５％，酸度０３％以下；口味甘甜醇和，酒体协调，饭后无不良感觉。日本清酒传统酿造工艺和乳酸菌关系密切，全面了解日本清酒酿造传统和现代工艺要点，对...
日本清酒传统酿造工艺和乳酸菌
【摘 要】
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日本清酒是日本民族酒，日本清酒和中国的黄酒一样属酿造酒。著名的日本松竹梅清酒质量标准是酒度１８°，糖分３５％，酸度０３％以下；口味甘甜醇和，酒体协调，饭后无不良感觉。日本清酒传统酿
【机 构】
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黑龙江大学,黑龙江海伦师范学校
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1999年2期
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