方毓强
　　记者、作家、摄影家、旅行家。硕士。热衷于研究文史哲经，关注人类学。信奉“读万卷书，行万里路”，关注中外文化的交流。访问过欧美亚20余国。发表文字数百万。在多个国家举办个人摄影展。
　　
　　近日我有机会前往日本，从西而东行程1000多公里。由于国内最近掀起了食品安全事故的轩然大波，如水饺、奶粉、牛奶、鸡蛋等，于是对日本的食品安全及其价格进行了观察。
　　
　　【欢迎参观和监督】
　　
　　在佐贺到处可见一家名为“村冈屋”的连锁店，它是当地生产、销售传统糕团点心的著名企业，有200多员工、年销售约1亿人民币，雄踞同行之首。它有好几个奇招，包括店里的咖啡和饮料是免费提供的，并随时欢迎消费者参观（实际上是监督）自己的工厂，以显示自己食品的安全性。
　　生产厂房和办公楼是分开的两个独立建筑。外来人员进入厂房大门口要换鞋，换白大褂，戴帽子和口罩，还要经过一间消毒房，进行无菌化消毒。参观者就在车间的走道上透过玻璃观看每道工序和每个工人的工作。简言之，在食品安全上进行严格把关、科学把关。
　　让这家企业腾飞的是76岁高龄的村冈央麻女士，她当了20年的社长及总经理，现在仍每天上班。她的信条是“彻底遵守社会伦理法令”，用“心”来制作糕点。这样的境界，怎么还会出问题！
　　
　　【当场可看信息】
　　
　　在日本料理店吃饭，我常会在墙上看到写着各种原材料产地的告示。后来我又有新发现了。
　　日本人6年前就开始推广一种叫做“看得见真相”的食品。例如，在蔬菜包装上，有一个10位数的ID号码，下面印有“某某县某某町某某人生产”的字样，旁边还有一个正方形的二维QR码，里面储存着更多的信息。日本人可以马上用自己的手机，打开读码器对准QR码，手机屏幕上会出现一行信息，根据提示，按下号码键，就可以看到种菜人在田里劳动的照片，然后还有这种蔬菜的品种、如何栽培等多种信息。
　　同样，肉类也有相同的ID和QR，信息可谓应有尽有，不仅有饲养人的照片、姓名、地址、电话，还包括在饲养过程中使用的饲料、药物使用以及为什么使用这些药物的原因；牛的血统证明书、检疫证明书、是哪家厂屠宰的等等。这样谁还不放心呢？
　　
　　【有些食品并不贵】
　　
　　中国出了问题食品后，总有人说这是因为售价太低（成本太高），所以就有人故意掺假掺毒（三聚氰胺）了。看了日本的食品价格，你就觉得不是单纯一个售价问题。
　　日本和东京是世界上生活费用最贵的国家和城市。以日本料理店的“日定食”（一种固定搭配菜肴和米饭的快餐）为例，价格大致是上海的2至3倍左右，也就是五六十元至六七十元人民币。大城市（如东京）往往会比小村镇稍微便宜一点（10%左右），虽然东京的地价、人工要贵很多，但薄利多销了就会便宜。
　　最令我吃惊的是，日本的牛奶价格几乎与中国的一样！以960至980毫升包装的牛奶为例，国产的蒙牛、光明售价是9元至9.2元；日本产的牛奶从138日元至178日元不等，均价158日元，约合人民币10元，只比中国贵了10%左右。但还有一件怪事：国产牛奶如是低脂肪的就要比正常的贵10%左右，但日本低脂肪的却要比正常的便宜10%左右，可能他们认为减少脂肪就缺少了营养，因而要降价。综合这个因素，可以说日产牛奶与国产牛奶的价格几乎是相同的了。
　　但请注意：日本特别是东京的工资水平大约是上海人的5至10倍，是中国人平均水平至少10至20倍。显然，日本的食品价格要比中国便宜好几倍了！
　　日本1947年就制订了《食品卫生法》，并经过10多次修改，到2003年又颁布了《食品安全基本法》。经过几次问题食品的重大冲击，中国的食品安全法正在紧锣密鼓地起草和修改，相信不久就会正式立法，这是我们所期盼的。