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利用近期有关豆渣研究与应用的文献,综述了豆渣膳食纤维的功能特性、研究开发现状,分析了豆渣研究 与应用过程中存在的问题,进而对豆渣的应用开发前景进行了展望。
大豆豆渣的研究开发现状与展望
【摘 要】
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利用近期有关豆渣研究与应用的文献,综述了豆渣膳食纤维的功能特性、研究开发现状,分析了豆渣研究 与应用过程中存在的问题,进而对豆渣的应用开发前景进行了展望。
【机 构】
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食品科学教育部重点实验室南昌大学330047
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年04期
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