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<正> 乡村面包配方(做8个500克的面包)已发酵的做白面包油 80克用的面团(面肥) 1000克盐 40克55型面粉 1500克黑麦面粉 600克酵母30克水 1000—1200克麦芽20克制作数据基础温度(室温+面粉温度+水温度)
法式面包配方
【摘 要】
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<正> 乡村面包配方(做8个500克的面包)已发酵的做白面包油 80克用的面团(面肥) 1000克盐 40克55型面粉 1500克黑麦面粉 600克酵母30克水 1000—1200克麦芽20克制作数据基础温
【出 处】
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现代商贸工业
【发表日期】
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1993年08期
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