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茶，起源于神农，发展于秦汉，兴盛于唐宋，成熟于明清，衰落于民国，恢复在新中国，复兴在当下。倘若我们回头梳理历史篇章中属于茶的一脉发展历程，则不难发现，以改革开放为始的30年，正是中国茶业复兴史上的一段重要篇章。
上世纪50年代，毛泽东主席在安徽发出号召：“以后山坡上要多多开辟茶园”；上世纪60年代，周恩来总理接见采茶工人；上世纪70年代，国家号召建设100个百万担产茶县：1984年，“国发75号”文件彻底打破茶叶统购统销的局面……这些茶叶历史上的重要时刻，一批致力于茶叶事业发展的老专家们，不仅见证了每一段历史时期，而且投身其中，为茶业复兴作出了重要贡献。
于观亭：过往中国茶业三十年复兴路
人物名片：于观亭，曾任商业部茶畜局工程师、副处长、处长，农副产品管理办公室副主任，中国农副土特产品开发公司副总经理，中华全国合作供销总社中国农副土特产品开发公司副总经理、党委副书记，总社高级职称评委会委员，全国茶叶加工、检验高级职称评委会委员，全国商业机械标准化委员会委员，中国国际茶文化研究会副会长等职、
在北京茶界，提起于观亭，几乎每个人的敬重之情都溢干言表。30多年来，于先生一直工作在政府茶叶部门。担任了一系列重要角色，也见证了中国茶行业近30年的发展。今天，当他再次回忆起这些过往和曾经，仿佛一切犹在眼前。
建设百个百万担产茶县
上世纪70年代，中国茶叶贸易逐渐由外贸转向内销。1973年，全国茶叶工作会议提出了建设年产百万担产茶县的建设要求。1975年，学“轻工”出身的于观亭被调到全国供销总社茶畜局负责茶叶加工工作。“那时茶畜局的工作内容包括样价的制定、茶叶收购和加工等。在百个百万担产茶县的号召下，我们多次去各地茶园考察。现在这些地区都已经发展成比较出名的产茶县了，比如湖南的安化、益阳，浙江的绍兴。江西的婺源，安徽的祁门。云南的凤庆等等。经专家组考察评定合格后，国家会给这个产茶县一些扶持和帮助，比如化肥等物资的支持。”在茶叶百强县的建设过程中，中国的茶叶生产得到了恢复，从民国时期的几万吨增长到近30万吨。
尝试茶馆和茶食品
上世纪70年代末到80年代初，中国的茶叶销售政策尚未全面放开。中国的茶叶流通采取三级销售模式：在各个茶叶主产区生产加工，在销区如北京马连道进行拼配和批发，最后由副食品公司茶叶科批发给像“张一元”这样的茶叶店，普通消费者购买茶叶要凭供应券。当时，茶畜局遇到的最大难题便是茶叶产销沟通障碍，一方面茶叶卖不出去。一方面老百姓买不到茶。于是便采取了两项措施：一是到公园里、餐馆里开茶馆，二是到日本考察学习。时任茶畜局茶叶加工处处长的于观亭回忆起当时办茶馆的艰难，“自给公园、饭店提供茶叶，他们也不愿意干。饭店每天客流量大，都是站着等着吃饭的人，员工忙不过来。在中山公园、北海公园里也办过一段时间茶馆。那些国企员工更是多一事不如少一事。卖茶水不会给他们增加收入，却添了很多洗茶碗的麻烦。茶叶梗最容易堵下水道，特别难收拾。只坚持了一小段时间，茶馆最后也没能做起来。”
而日本的考察经历，却给了于观亭不小的震撼。“日本的茶叶应用无处不在，他们的茶叶产品涉及到了各种副食品，可以说，在当时中国人的观念里，茶是用来喝的，而日本则继承和发扬了中国早期吃茶的传统。为此，我曾多次到日本著名的茶叶集团伊藤园考察学习。回国后，我们借鉴日本的方法，研发并投产了茶叶冰淇淋、茶味汽水、茶味羊羹等。”由于当时中国的生活水平还比较低，尚未形成良好的茶叶消费环境，最后茶馆和茶叶副食品都没有成功，尽管如此，当时的尝试，仍给现在的茶业从业者以启示。
茶叶经营政策全面放开
1984年，国家下发的“国发75号”文件是中国当代茶叶史的一次重要转折。当时由茶畜局负责起草这一文件规定，茶叶经营除边销茶外彻底放开。“这是中国自唐代以来茶叶政策第一次放开，大大激发了茶农、茶商的积极性。同时，也使一些不适应市场需求的茶叶品种和结构不合理的茶叶企业淘汰出局，当时一批国营茶厂都倒闭了”，于观亭回忆说，“从文件下发到上世纪80年代末，中国茶业由卖方市场彻底转变为买方市场，卖茶难的问题渐渐呈现出来。1989年，全国供销总社和国家商业部合并后，成立中国农副土特产开发公司，我担任副总经理。同年，成立了中国茶叶企业产销集团，我担任董事长。产销集团的主要职能是实现买卖对接，每年组织一次产销订货会。当时北京像中国茶叶总公司、北京茶叶公司都是参会成员。由于产销集团是半官方机构，我们也对产销双方进行监察。订货合同签署后一式三份，产销双方和我们集团各执一份。产销集团通过化肥等物资和贴息政策的调整对产销双方实行调控。这样过了三四年，产销双方对接顺畅后，产销集团也随之退出了历史的舞台。”
苏芳华：尊重历史，面对现实，着眼未来
人物名片：苏芳华，云南茶叶进出口公司的高级工程师，他于1965年从湖南农业大学茶专业毕业，研究了40多年的茶叶。他曾代表云南参加过中科协的全国代表大会，几十年来，见证了普洱茶的发展过程，成为普洱茶业界极有威望的元老，更为云南茶的发展和推广作出了不可磨灭的贡献。
每每和苏老师聊起改革开放30年以来，云南茶业发展的巨大变迁，苏老师总是兴致盎然。在他的叙述中，我们大概能勾勒出云南茶业30年的发展历史：
1938年以前，云南只产一种茶，就是晒青毛茶，1938年以后，云南开始产红茶，1945年开始产蒸青绿茶，上世纪50年代开始产烘青茶。直到1973年茶叶进出口公司经国家批准才有自由出口的权利，最早出口的是普洱茶，是晒青茶，当时叫做“云南青”，出口到香港，但是得不到香港消费者的认可。因为当时香港的消费者认可的是汤色红浓的普洱茶。于是我们专门派人去广东学习，研究出了渥堆的方法。可以确切地说，云南茶叶近30年来的历史，也就是普洱茶的发展史!
到了上个世纪90年代末期，很多数十年、上百年的普洱茶被香港人从地下室里找了出来。香港回归之后。香港和云南之间茶业交往增多。1993年8月份，在昆明召开了“第三届国际茶文化研讨会”，到会的有7个国家的300多名专家学者，我时任大会秘书长。紧接着，思茅召开了“普洱茶原产地保护研讨会”，这个会接着又在西双版纳召开了一次。所以单单1993年一年，云南就开了3次关于普洱茶的国际性会议。如今的普洱茶之父邓时海先生，也就是在当时前来云南做的调查，后面才写就了《普洱茶》一书。
上世纪整个90年代，台湾茶人的介入为普洱茶的发展作出了不可磨灭的贡献。不论是传播普洱茶还是宣传普洱茶、推广普洱茶、研究普洱茶，台湾茶人都走在了前边，他们是非常有诚意的，也可以说他们是普洱茶发展的拓荒者! 前几年，普洱茶大热的时候，有媒体曾经用“妖魔化的普洱茶”来诋毁普洱茶的形象。看到这样的文章，真是令我们这些从事茶行业的老茶人感到痛心疾首!其实，任何事情在加工、发展、销售过程当中，难免有不法之徒搞小动作，但是这并不代表全部，只要日后加强规范和管理，一切都是可以得到解决的!
今年云南省政府给予了普洱茶产业不少支持，包括贴息5000万元扶持茶业，做了许多真正把普洱茶走到终端、走往外地市场的实事。其中最重要的是云南普洱茶地理标志产品标准升级为国家标准。过去很多人偏执地认为渥堆发酵的茶才是普洱茶，可实际上渥堆茶从1973年至今，只不过30多年历史。而晒青茶的历史是3000年，所以生茶也一定要算入普洱茶范畴!
最后，当我们问及应该怎么看待改革开放30年来云南茶业的发展，他笑笑说：“很简单的3句话，尊重历史，面对现实，着眼未来。”苏芳华表示，虽然现在云南茶业看似低迷，但这样的“低迷”是参照2006、2007年普洱茶“虚高”的时候来讲的。每个产业都或多或少会经历一段特殊、不稳定、违规操作的过程，但这个“低迷”的状态与2000年左右，甚至更早期的普洱茶市场相比，已经是一个更为完善、更为繁荣的市场了!
陈郁榕：见证福建乌龙茶的辉煌
人物名片：陈郁榕，原福建省茶叶质量检测站站长，著名的乌龙茶评茶师，全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师。
说起改革开放30年，中国茶叶中发展最快的茶类，一定少不了乌龙茶，尤其是福建乌龙茶。而在福建乌龙茶区，提起陈郁榕的名字已是无人不知、无人不晓，谈起她对乌龙茶的审评和拼配技术。更是无人不佩服。除了精湛的审评拼配技术，这位巾帼女专家长期在福建茶叶第一线的工作经历，也让她见证了福建乌龙茶30年来从默默无闻到蜚声海外的辉煌历史。
1975年，刚从福建农学院毕业的陈郁榕被分配到武夷山市武夷乡茶叶收购站开始学习岩茶审评技术，凭借着倔强的性格和严谨认真的态度，她在极端艰苦的条件下初步掌握了武夷岩茶中不同品种、不同地域的品质风格。
1978年，陈郁榕调入福建省茶叶公司，担任福建乌龙茶评茶员的技术工作。当时福建省茶叶公司是全省茶叶行业的管理职能部门，调入省公司后，公司领导将她派往闽南乌龙茶的主产县安溪县学习闽南乌龙茶的审评技术。从此，陈郁榕不停地在武夷山、建瓯、安溪、福州往返，走遍了福建乌龙茶南、北两大茶区的山山水水，各个乡镇，不停地评茶。她的审评技术也开始逐步走向成熟。用她自己的话来说，在武夷山茶叶收购站学习岩茶的审评技术是入门，而到了安溪，学习闽南乌龙茶的审评技术则是她审评技术中的一个质的飞跃。
当时福建乌龙茶的加工都集中在建瓯、安溪、永春和漳州4个国营茶厂，每年春秋两个茶季，茶农将毛茶送到省茶叶公司分布在全省各地的茶叶收购站，由省公司派往各地的审评人员负责定级别、定价格。收购后的毛茶再发往4大国营茶厂做精加工，审评人员负责毛茶的精制和拼配，保证质量。陈郁榕回忆说，在国家对茶叶购销政策放开前的几年时间里，省公司主要的工作就是严格执行国家标准对茶叶定等级、定价格，根据国家政策对茶叶进行计划调拨。
陈郁榕说，到了1984年，国务院《关于调整茶叶购销政策和改革流通体制意见》(国发1984年第75号)文中指出“除边销茶继续实行派购，内销茶和出口茶彻底放开，实行议购议销，按经济区划多渠道流通和开放式市场，把经营搞活，扩大茶叶销售，促进茶叶继续发展。”
文件一出，原本死气沉沉的茶叶市场立马活跃起来， “单在福州城门地区就一夜之间冒出了上千家的茶叶加工厂，都是最简单的家庭作坊，生意非常好，但茶叶质量却问题频出。”陈郁榕说，以前是国营企业统购统销，质量好把关，忽然冒出上千家私人的茶厂，如何保证质量?于是福建省茶叶公司向省委打报告，希望采取一些措施管理好市场转变中茶叶质量的问题，于是，1986年，福建就成立了茶叶质量检测站，为茶叶在市场经济环境下的发展提供了有力保障。在“国发75号”文件下达的第2年，福州口岸出口量是1614吨，到2007年，这个数字已经达到了16799吨。
另一方面，在市场经济快速发展的大环境下，很多国营茶厂为了适应市场的发展，改制之势已不可阻挡。同时，福建省茶叶公司作为政府部门的管理职能也在削弱，逐步从管理型向经营型转变。
陈郁榕说“国发75号”文件出台后，彻底打破了建国初期至改革开放前期茶叶从生产领域直到流通领域的计划经济阶段。这一政策对促进茶叶生产，搞好市场流通，扩大销售都起到了不可估量的作用。
吴雅真：把泡茶变为一门艺术
人物名片：吴雅真，福建茶文化研究会副会长、中华茶人联谊会福建茶人之家常务理事、中国茶道表演艺术家。于上世纪90年代初创建了“福建功夫茶”的泡茶程序，成为福建茶艺表演的领军人物。
作为中国著名的茶乡，20年前的福建却没有一家茶馆，没有优雅的茶艺表演。甚至连泡茶的盖碗市面上都很少见。直到1990年，福建有了全国首家茶艺馆，有了一套固定的泡茶程序，有了给客人表演茶艺的专职人员……这一切，都与一个人有关——中国茶道表演艺术家吴雅真，她见证了福建茶艺从无到有的这段历史。
1990年，福建省博物馆联合几家单位，创办了福建乃至全国首家茶艺馆，名为福建茶艺馆。当时从复旦大学历史系毕业的吴雅真全程参与了创办过程。毕业论文写的是《历代饮茶习俗初探》的吴雅真对茶有着深入骨髓的情愫，面临这样的机会，她发挥出了自己的全部能量。当时不仅福建，放眼全国茶馆，如北京老舍茶馆、四川茶馆，里面只有说书、神侃的，哪有茶艺表演呢?要针对福建的特色，创建福建功夫茶泡茶工序只能到民间去，到与潮汕邻近的诏安去，向民间茶人学习。时年已经40岁的吴雅真直奔诏安，“当时，闽南一带的功夫茶有了泡茶程序，但比较粗糙，茶叶也连梗带末，都要先放到一张纸上去。慢慢地抖呀抖，抖掉茶末后，才能放到壶里去，免得壶嘴被堵了。”
整整1个月，吴雅真流连于诏安一带的乡间。与当地茶人进行了一次又一次亲密接触。回到福州，她创建了“福建功夫茶”，18道程序便是如今我们熟悉的“高山流水、乌龙八海、关公巡城、韩信点兵”等。
1989年，在首届全国茶文化展示周上，吴雅真代表福建在会上表演的“福建功夫茶”茶艺技惊四座，最后被挑中作为代表与台湾省代表队进行交流。1990年，在第一届国际茶文化研讨会上，吴雅真被评为“中国茶道表演艺术家”。
吴雅真说在茶艺表演中，茶“气”最为重要，“不是说你长得漂亮。就能泡出好茶，就能得到客人的认可，”外表固然重要，但她认为茶是内涵丰富、文化底蕴深厚的东西，“一个人的身上，必须要体现出茶的气质，她的表演才会更打动人!” 从1990年开始，吴雅真开始在全省范围内培训茶艺表演者。近20年来，吴雅真已将传播茶艺当作自己生命中最重要的事情，“社会发展的鼎盛时期，茶业也一定会得到很大的发展，改革开放以来，茶已经从日常消费品提升到了文化享受的高度，而茶艺，在这一过程中，起到很重要的作用。”福安、宁德、周宁……这些年来，吴雅真为不少地方政府培训了成熟的茶艺队。说起这些往事，最让她难忘的是漳平市永福镇茶艺队，“这个队来参加茶艺培训的姑娘，可能平时都在采茶，手脚都比较粗，这样的条件很难学好茶艺。”但是她们身上那种质朴的感觉打动了吴雅真，“就是有股茶‘气’!”于是从讲解茶叶知识、茶文化历史、茶艺礼仪等八手， “几个月时间，这些原本手脚粗糙的茶女们，也都能镇得住场子了。”
1993年，吴雅真下海，与人合办了别有天茶艺居，这也是全国第一家面向普通百姓的茶艺居。在当时，边喝茶边观赏茶艺表演还是一件很新鲜的事情。头两年，别有天的经营很困难。随着人们生活水平的改善，生意才渐渐好了起来，喝茶，不再是牛饮解渴，它已经成为人们的一种生活方式。“当时，每天晚上7点到9点，别有天都有古曲演奏，最高峰时，有古筝、琵琶、二胡、洞箫4种乐器同台表演。当时我们还制作了曲牌，客人可以按自己的喜好点曲，一般一首曲子是两元钱，最贵的是10元一首的琵琶曲《十面埋伏》，但是点曲的客人还是不少。在典雅的乐声中，茶艺小姐给客人表演茶艺。那种精神享受，让喝茶已不仅仅是喝茶了。”吴雅真回忆说。
陈文华：缔造“中国茶文化第一村”
人物名片：陈文化，祖籍福建霞浦，毕业于厦门大学历史系，历经坎坷，扎根内陆省份江西半个世纪，倾情农业考古及茶文化事业，硕果累累。他在“为霞尚满天”的晚年，还将自己毕生心血浇灌在美丽的婺源乡村，以“立体茶文化”的思维，构筑了上晓起“中国茶文化第一村”，成为融文化、经济于一体的新农村建设典范。
陈文华先生创造了许多项“第一”：创办国内第一家茶文化学术期刊《农业考古·中国茶文化》专号，率先在江西南昌女子职业学校开设茶艺专业，开辟“中国茶文化第一村”，组建中国首家专业性茶艺表演团体“白鹭原茶艺表演艺术团”等。在陈文华先生的热心支持和促成下，上晓起已接待了4次与茶文化相关的大型学术会议、第二届全国少儿茶艺夏令营等一系列活动。赋予了茶文化新内涵的上晓起，在全国茶界倍受瞩目，仿佛“绿茶金三角”生态区域中的明珠，不断映射出奇光异彩。
一台捻茶机引发的事业
上晓起的历史可追溯至唐代乾符年间(公元874年～880年)，这个古属徽州、超然世外的婺源小山村，现有92户农家，400余人口；古往今来，以茶为生计，是名副其实的茶村。
2004年春夏，陈文华教授走进了上晓起，在一间破旧的老屋里，年逾古稀的他慧眼识宝，发现了一台见载于元代农书的木制水转捻茶机，陈教授惊喜不已，这无疑是珍稀的“活文物”。多年来，一直尝试将书斋式研究与现实相结合、把学术成果普及推广的他，一下子找到了茶情的皈依。老人当机立断，决定自筹资金承包这家破旧的茶工场，且与村委会签下了长达30年的台约。
为了最大限度地维护古村上晓起的原生态景致。陈教授遵循“整旧如旧”的理念，将原本破落的茶工场营造为“传统生态茶作坊”，并陆续斥资约25万元，把村里一幢老宅翻修成别具一格的茶客栈。他还义务修桥铺路，开办双语幼儿园，先后花费了80余万元。这对一位以退休金和稿酬为主要经济来源的学者而言，个中艰辛，可想而知。
晓溪畔、水口古樟下、茶树、茶亭构成了上晓起的“天然茶吧”，生态茶作坊不仅开发创制了“晓起毛尖”和“晓起毛峰”等高山有机茶，还被列为若干大专院校的历史或茶艺教学基地。
一个千年古村落的变迁
上晓起地处婺源东北山谷，人多地少，人均耕地不足半亩，耕种者一年辛苦到头，却收益不多；一些劳力积极性日减，宁愿外出务工，也不想困守在这个偏僻的村子。目睹这一切，陈文华先生感到必须寻找突破口。
通过两年多时间的实践，2006年10月，在陈老的倡议组织下，“上晓起新农村合作社”诞生了，经协商决定：“村民以土地入股，合作社为维护社员的基本利益，保证每亩地每年至少有300公斤稻谷的收入，年终如有盈利，再按土地面积分红。土地入股后，由合作社统一经营、管理，社员参加劳动另行给予报酬。”
喜讯一传开，当天就有30户村民加入，并日渐递增。迄今为止。全村已有2／3的农户加入到新农村合作社。
在陈文华社长的运筹下，以往零散不成片的田地经整合，春栽油菜，夏植晚稻，还从安徽引进几万株白菊苗试种。此外，对村里闲置的仓库进行改造，构建新农村文化宫，创造自己的新农村模式。
如今的上晓起，春天油菜花开金黄似海，夏天梯田稻浪明丽如画，秋天白菊吐芬冷艳胜雪，摄影者、问茶人和海内外游客纷至沓来，流连忘返于风光旖旎的小山村。
茶作坊、荼画馆、茶客栈、茶艺廊、灵泉古井、晓和茶亭、运茶古道、生态茶园，一个个茶元素，使上晓起这个古茶村焕然一新。
施兆鹏：一生心系茶学教育
人物名片：施兆鹏，湖南天然产物工程技术研究中心荣誉主任、湖南农业大学园艺学博士后流动站专家组组长，兼任中国茶叶学会副理事长、中华茶人联谊会副理事长、国际茶文化研究会理事、湖南省茶叶学会理事长、湖南金农生物资源股份有限公司监事会主席和专家委员会主任等职毕生从事茶学教学、科研和开发工作，担任茶叶加工学、审评、生化等课程的教学
约见施兆鹏是在红茶屋里，他点了一杯滇红奶茶，他说滇红最适合泡奶茶，因为滇红的个性太强，不适合与其它红茶拼配，但是泡制奶茶又恰好需要茶性自身的发挥，用滇红泡出的奶茶，茶浓奶香，风味独特。
常年在湖南的工作经历让施兆鹏见证了改革开放30年来中国黑茶的发展。30年前的黑茶是边销茶，叶老，还带馊味，普通百姓喝得不多，销量也不大。这几年来，制作黑茶的工艺逐年改进，茶青的采摘从过去的一芽五叶变成一芽三叶，众多黑茶茶厂引进设备、技术和人才，改进制作工艺，改善口感，特别是在黑茶药用功效上的研究也在加强。口感品质的改善和保健功用的挖掘，让黑茶在短短的三五年内从外销茶转变成内销茶，这是黑茶发展史上一个巨大的转变。
1974年，国际市场上已经有了速溶茶，且速溶茶消费在国外已经成为时尚，但作为茶叶大国的中国，依旧是传统茶叶销售主导市场。施兆鹏等人经过反复研究实验，在国内首次生产成功了颗粒状速溶茶。上世纪90年代初，施兆鹏带领一批科研人员进行了3个月的集中攻关，攻克了茶多酚、儿茶素的提取技术，并将这种技术运用到生产中，较好地解决了中低档茶叶的出路。施兆鹏说，黑茶有降血脂、降血压、减肥等功效，近两年他们搜罗来全国14种黑 茶。利用研究中药的方式来考证黑茶的药用功效，这将是黑茶保健研究领域的又一次突破。
上世纪60年代，施兆鹏从湖南农学院(湖南农业大学前身)茶学专业毕业后留校任教至今，长期从事茶学教育，教授《茶叶加工》和《茶叶审评与检验》两门科目。针对这两门科目在茶学专业里实践性较强的特点，他索性将课堂搬到了长沙茶厂。听着隆隆的机器转动声，望着片片生机勃勃的茶青，嗅着袅袅的茶香，还能有哪一个同学会不喜欢上茶学这个专业呢?那时，在湖南农大茶学专业里，同学们最盼望的就是跟施老师到茶厂上课。寓教于乐、理论与实践相结合是施兆鹏一生从事茶学教育始终坚持的原则。
施兆鹏是全国高等农业院校教学指导委员会茶学学科小组组长，他说茶学系的前身是园艺学里的茶学种，1985年由全国高等农业院校教学指导委员会创立。后来随着中国茶业的发展，茶学种从园艺学里脱离出来，成为一门独立的学科。到了1997年，正值全国院校专业合并之际，农业部和教育部决定将各高校的茶学专业合并到别的专业里。这时候全国已有20多家高等院校开设茶学专业，这一合并，不知道要流失多少茶专业人才。施兆鹏急坏了，他马上联名全国20所设有茶叶系高校的有关负责人上书教育部和农业部，讲述茶叶自古以来在中国的重要性。施兆鹏几乎每天都跑教育部了解情况，前前后后努力了整整1年，才使茶学专业没有被合并，今天依然可以作为一个独立的学科存在。
茶学教育的发展贯穿着施兆鹏的一生，谈论起这个话题，就像在讲述他自己的人生经历。从20世纪70年代的茶学科目，到1985年的茶学种，到后来的茶学本科专业，茶学教育的进步不仅赋予了中国茶业的发展，也牵绊着施兆鹏的一生。他很高兴看着中国茶学教育在一步一步地发展进步，他说现在茶学系的教学科目比过去增加了很多，改革开放初期，茶学教育只有栽培和制茶两类科目，现在增设了茶叶营销、茶文化等科目。让茶学教育与社会紧密联系。也让学生们得到更全面的茶学教育。谈到学生，施兆鹏显得更开心了，因为近几年高等院校扩招了。茶学系的学生也在成倍地增加，虽然教学任务在加重，但他乐在其中。
改革开放30年了，72岁高龄的施兆鹏还坚持站在课堂讲台和试验台上，继续见证着黑茶和茶学教育的改革和发展。而工作之余，他就爱喝点黑茶，喝茶的时候，不挑时间，不挑器皿，不定茶量，这就是最让他享受的粗茶淡饭式的随性生活。
阮浩耕：20年来茶文化之变化
人物名片：阮浩耕，浙江省国际茶叶商会秘书长，茶文化研究者，曾任《茶博览》主编。著有《龙井茶及其它》、《立体诗画》，主编《中国茶文化丛书》、《中国茶文化系列》、《茶之初四路》，参与编写《中国茶经》、《中国茶业大辞典》。
茶的品饮文化在中国有2000多年了，这是如今已为学者专家们所普遍认同的。然而“茶文化”这个词在古籍中未曾出现过。连1999版《辞海》也未收这个词条。“茶叶文化”或“茶文化”这个词是上世纪80年代初才出现的。同时推出“宣传茶叶文化”、“弘扬茶文化”的号召。这从一个侧面说明，茶的品饮文化尽管已积累了2000多年，但一直处于非自觉状态。自觉地建设、研究、弘扬茶文化还是近20多年来的事。
阮老师回忆道，从上世纪80年代开始，为宣传弘扬茶文化，促进茶业经济，各地开始举办茶事咨询会、茶与健康研讨会、茶与文化展示周、茶文化交流以及编辑出版茶刊茶书等。进入上世纪90年代，各类茶文化研讨会、茶文化节或茶博会，各类茶馆如雨后春笋般拔地而起，茶文化研究会或促进会等社团组织相继建立，茶刊茶书日渐增多，弘扬茶文化不断升温。进入新世纪以来，茶艺师培训、茶文化高等专业人才培养走上轨道，茶文化学的学科建设起步，茶艺馆更有品位更显个性。弘扬茶文化继续走热。
回顾这20多年，弘扬茶文化绩效显著，可圈可点，经验丰富，但阮老师更愿意从茶文化传播的载体思考问题。他说文化本质上表现为一种精神性的意义，其弘扬传播必须附着、凝结于各种有效载体。茶文化作为一种生活文化，同样有艺术审美、道德情操、价值取向等精神蕴含，人们是从各种文化载体中认识体悟和追求其精神含义。20多年来，中国茶业在发展过程中注重以举办节会、展览及出版物等为载体，这的确发挥了积极有效的作用。同时，茶的文化商品和商品文化正日渐显示出它在弘扬传播文化中的强劲实力。优秀的物质商品可以承载文化意蕴，表达文化元素。争奇斗艳的中国名茶即是茶文化的最佳载体。“试想要是没有近30年名优茶生产的大发展，茶的品饮文化从何说起!当然，名优茶也得益于茶文化的弘扬而发展。”阮老师以有“中国第一名茶”之誉的龙井茶为例，他说，如今的龙井茶已经成为中国茶文化的一张名片。国内外有很多人就是从龙井茶中感受茶的文化。想当初清代乾隆时，“龙井茶不过数十亩”；清末扩大至“三五里山中”；到民国时期已产量千余担；如今龙井茶原产地共有80多万亩茶园，年产近万吨。若以每人消费1斤计算，每年有2000万人在喝龙井茶。难怪介绍演绎龙井茶的书刊一本接一本地出版。龙井茶商品量的不断扩大，同时扩大了龙井茶历史文化的传播。
“近年掀起普洱茶热，普洱茶历史文化、品饮艺术、茶道追求的传播，靠什么?同样主要是靠市场，靠普洱茶的商品文化。”
阮老师说上世纪90年代崛起的茶艺馆，除了经营有形的茶与茶食外，还经营着无形的文化服务。茶艺馆卖的不只是茶叶，它与文学、艺术、历史、民俗以至哲学等都有相融的边缘。北京老舍茶馆的戏曲曲艺演出，西湖国际茶人村上海桂林公馆正在排演中的园林版昆曲，长沙白沙源推出的“六意茶”等等，都是凭借打造出群众喜闻乐见又具审美境界的文化产品，来弘扬与传承中国茶文化。近期正在走热的茶会所和各类会所里的茶艺，也是茶艺馆经营方式的提升，是茶文化消费品位的提升。
“随着社会经济生活中文化需求的增长以及茶文化自身的发展，茶文化的载体必将日渐宽泛丰富起来，市场将成为传播文化的主渠道。茶文化能否得到弘扬。决定于茶的文化商品和商品文化能否更多地进入消费领域，充分地满足消费者文化需求的能力。即便是面向世界的跨地域茶文化交流，市场同样是主渠道。只有当中国茶馆在国外更多地开出来，中国名茶和品饮方式在国外为更多的人所接受，中国茶文化才能有效地得到传播。”
陈龙：福建茶艺馆纪事
陈龙，1984年任福建省博物馆副馆长，长期从事文物、考古、博物馆学和地方历史研究工作。1989年创办福建茶艺馆，任副理事长兼秘书长，现任福建茶文化研究会副会长、建瓯北苑贡茶协会顾问。
20世纪80年代末，从北京传来了老舍茶馆成立的消息，这个以著名戏剧家老舍先生的名字命名的茶馆有别于一般茶馆，客人可在此喝大碗茶，听京韵大鼓。因此，开张伊始，宾客盈门，终日茶烟缭绕、鼓乐声扬。这是一个茶、艺联姻。为老百姓营造一个温馨、愉悦的 民族文化舞台的成功范例。福建为“海滨邹鲁”，又是“茶的故乡”、“中华茶文化发祥地之一”，福建的茶人开始思考：我们是否应该更有一些作为?
带着这个话题，省博物馆组织了几场座谈会，邀来了与茶有亲缘关系的一些单位的负责人，在窗含西湖好风光的省博会议室，大家边品茗。边热烈讨论，并很快达成了共识：筹办一个宣传福建茶文化的窗口，充分展示闽茶中的文化精粹和文化中的闽茶魅力，发掘、整理、展现风行八闽大地的传统饮茶习俗，如擂茶、功夫茶、花茶、白茶。新馆命名为“福建茶艺馆”，意在突出其中丰厚的文化艺术内涵，有别于一般的茶馆。
会议还决定成立由省博物馆等与会6家单位组成“福建茶艺馆筹备组”，为节约开支，茶艺馆不另建馆舍，利用福建博物馆西侧厅进行重新装修。福建茶艺馆的筹办工作一开始就得到各级领导和茶界文化界专家学者的关心和支持。在筹备组同志们夜以继日、不辞辛劳、不计报酬的创造性劳动下，在不足1年的时间内，国内首家茶艺馆——福建茶艺馆建成了，并于1990年2月10日(农历元宵节)正式落成并对外开放。中国佛教协会会长赵朴初先生为新馆题匾。
新落成的福建茶艺馆内设7个主要景观：1直径1.6米可供万人饮茶的脱胎大茶壶和茶杯(内装循环水驱动装置)，此壶为海内脱胎茶壶之王。2蔡襄《茶录》碑亭。碑亭内置刻有蔡襄画像和《茶录》全文的将乐石石碑，碑文乃据福建博物馆藏蔡襄手书《茶录》明代拓本泐石，有重要的艺术和历史价值。3石雕乌龙喷泉。由惠安石雕名艺人用地产花岗岩雕琢而成的乌龙喷泉，象征闽南乌龙茶文化的源远流长。4北苑楼，以宋代著名的御茶园北苑(遗址在建瓯市)命名的小楼，依展厅北壁而建，为馆内品茗、表演茶艺的主要场所，内辟茶艺书画廊，陈列省内外书画名家如沈福文、沈柔坚、沈觐寿等人专为茶艺馆成立创作的一批丹青墨宝。5《福建茶史文物陈列》展出建国以来，福建各地发现的有关茶史文物、遗迹(照片)，其中出土的南朝至明清茶具弥足珍贵。6《福建当代茶具展览》，内容为我省各地陶瓷老艺人为首届茶具竞赛创作的得奖作品。7《大型茶事壁画》，由省文化系统美术师绘制的大型壁画长卷系取材于民间流传的“乌龙茶”、 “铁观音”、 “大红袍”的传说故事。
福建茶艺馆为事业单位企业管理。观众购票入馆，除了品茗(有多种茶和茶点可供选择)还可聆听音乐、观看茶文化陈列展览及功夫茶、擂茶等茶艺表演。茶艺馆不定期举办不同茶类的品茗会、茶王赛、与茶有关的“笔会”、“音乐会”。
福州民间以品饮茉莉花茶为习俗，茶艺馆的一场场功夫茶艺表演，吸引了数以万计福州人的眼球。“铁观音”、“武夷茶”很快出现在品茗会和家庭茶桌上。“关公巡城”、“韩信点兵”也成了茶人之间时尚的口语。1990年春天在福建茶艺馆举办的一场将乐擂茶赛，台上6个擂缶本一字排开，擂声隆隆、擂棍飞舞，少顷，一碗碗不同口味、芬香醇厚的擂茶被端到评委席上。冠军产生了，此时观众席中一片欢呼雀跃……这是省会福州史无前例的一场擂茶比赛。茶艺馆向普罗大众开放。成为有益身心健康的休闲场所。馆内还经常为省城机关单位、团体、部队、学校举办不同规模的茶话会，表演茶艺。普及茶文化知识。省委、省政府领导也选择茶艺馆作为接见文艺界人士和会见内外宾客的场所。福建茶艺馆成为传播中华茶文化的重要窗口。
“桃李不言，下自成蹊”。福建茶艺馆开张伊始，即以其美轮美奂的景观、浓郁的茶文化氛围、丰富多彩的茶艺活动内容，深深吸引海内外的游客。国家旅游局刘毅局长两次来馆视察并以“闽江水、武夷茶”为题，书赠诗联。联合国旅游协会主席、日本国冲绳县知事高田勇、英籍著名作家韩素音女士、各国驻京使节团等数以千计的国际友人、海外旅客也纷纷前来观赏品茗。日本国里千家茶道资料馆、日本国三得利茶叶集团、日本国丹月流茶道代表团、东京武夷岩茶房及泰国、新加坡、马来西亚茶艺访问团和韩国茶人联合会、台湾陆羽茶艺会及香港地区、澳门地区等地茶文化团体也先后来到福建茶艺馆进行文化交流，不仅增进了中外茶人的友谊和对彼此文化的了解，也为弘扬中华民族传统文化、繁荣福建茶业事业发挥了重要作用。
福建茶艺馆的成立，在国内也产生了巨大反响。国内茶业、文化、旅游、博物业界的著名人物纷至沓来，更有京、沪、杭等许多城市为筹办茶艺馆派来的“取经”人员。福建茶艺馆为来馆考察、学习的省内外友人举办多场业务讲座。上世纪90年代以来，乘着改革开放的春风，我国的茶艺馆事业如雨后春笋般发展，直至遍地开花，这是茶文化事业的春天。
囿于诸多方面的原因，福建茶艺馆仅存在短暂的几年就歇业了。如今，在福州西湖之滨。一座占地面积90亩的宏伟的福建博物院新楼己经拔地而起。昔日依托于老博物馆西侧厅的茶艺馆早巳风光不再，销声匿迹。余下的只有那世界之最的脱胎大茶壶和赵朴初先生题写的馆名大匾，还静静躺在博物馆的库房中，是它们在无声地印证这一段福建人民为之骄傲的历史。
茶即是生活
10年前，“泡吧”、“卡拉OK”在各大城市里风行开来，并很快成为年轻人的生活时尚。
今天，酒吧歌厅依旧是人们生活的一部分，但各种颇具文化特色的茶馆会所也在不经意间出现在很多城市的某个安静角落，许多曾经为“吧”狂热过的年轻人，开始慢慢成了茶馆里忠实的常客。沉醉之后的静思，喧嚣过后的清寂，还有超越孤独的平和与蕴舍在小小茶壶中悠远的文化韵味，正是三尺茶桌聚集各种人物的引力所在，
他们各具个性和特点，活跃在不同风格的茶庄茶馆，以自己的方式享受着茶带给他们的快乐一杯清茶、一缕茶香已经在他们的休闲生活中占据了重要的位置，同时也折射出茶文化在城市发展中的不同侧面。
蓉城的另类茶情
有一个爱茶的福建朋友，一直以为在成都，可能没几个人懂得野生普洱或者正岩的岩茶；然而当他走进成都一个茶友圈子的时候，才发现，原来很多人不仅懂得茶，还会学茶。茶已经成为了他们生活中的一件趣事，甚至成为生活习惯，而他们大多是女性。
她们往往有很好的收入，开着车，即使喝茶到深夜，也不会影响到家庭的“团结”。这即使在南方，也不可以想象。她们很会鉴别一道茶的好坏，并不仅是追求荼的香气。而更专业地从茶的入口滋味、回甘、韵味等等方面去欣赏一道茶的内质；来自福建或者广东的饮茶习惯，也在这里慢慢生根，影响着越来越多人。她们甚至懂得去喝传统口味很重的武夷岩茶，或者浓烈的凤凰单丛，然后马上说出这类茶的香型特征、口感、茶韵的强弱。
所以，当成都城中开始出现越来越多的新式茶庄，室内宽敞明亮。卖茶的女子会用乌龙茶具为你冲泡上香气张扬的铁观音或普洱；当四川的顶尖绿茶也开始以功夫茶的形式来冲泡的时候，说明这个城市已经越来越能包容茶的多样性，并且开始走向更特别的品饮方式和另一种习惯。
学茶只是出于喜欢
在成都。有一个令爱茶人骄傲的地方，那就是越来越多的茶艺学习团队。特别是近10年来，这样的学茶氛围越来越浓重。以茶文化而著名的琴台路上，天福茶庄很显眼，他们是茶文化的重要推动力量。在那儿，他们有一个茶艺的学习班，全国也只有在北京、上海和成都才有的“陆羽茶艺中心”。成都以其独有的文化底蕴与茶的深厚内涵。让人们看到了茶业在这个城市成长的潜力。
在茶艺中心，人们可以学到冲泡一道茶的技巧与严谨的步骤。“把一道茶泡得最好”是学习茶艺的中心思想。来这里的学员大多是女性，有自己自由的时间、独立的经济基础、向上的生活价值观，大多是出于对茶的真正喜好，而并非是工作所需。
这里每周两三节的课程，每个学习阶段要持续一两个月，从初级、中级一直到高级。小龙是这里的学员，她说自己特别喜欢茶带来的安静与礼仪，她用业余的时间在慢慢学，陆续地学完这3个阶段的课程，用了1年多的时间。
原本学艺术出身的茶友鹰子说在茶席设计的时候，常会把成都最美的风景与蜀地独有的人文景观融入到她的茶席设计当中。那时候在卧龙看到雪山、梅花、纯洁而湛亮的天空，她就开始把这些天地间最美的元素融入到她自己的茶席设计当中。她说总有一种特别的感动，这是只有茶才能带给她的。
当没有接触到茶的时候，她和普通人一样，打麻将、逛街……当她进入一个茶圈子的时候，才发现，原来可以有更精彩的生活，去展示生活中本具的美丽，用茶去体会一种安静，用艺术去升华与茶接触的那些情感。
茶会的温和与美丽
在成都有一个叫做“茗仕”的爱茶人圈子，会在中秋节、黄金周的时候举办各类大型茶会；有人弹奏古乐，有人展示花艺。还有一个合唱团。他们会选择一个暖和的午后或者清爽的傍晚，在一个安静的公园或者茶馆，爱茶的女性身着亮丽的旗袍，展示茶艺、花艺，泡茶普施大众，把美丽留在相聚的时刻。
在震后的成都，他们会在悲伤的心境里，以茶来寄托情感；茶会融和相互之间的情感，感受温和，更坚强地面对未来。
无我茶会在这里也经常出现，几个人到数十人都可以举办。他们会事先规划好，按照固定的流程，到约定地方，相聚。然后静静地坐在相应位置，默语、泡茶、奉茶、相互交流。他们乐于以这样的形式，去展示各自的风姿与对生活的态度。
成都城里，满街的茶馆依然没有变化，只是慢慢地。一些茶馆也开始用上了自动烧水的壶器与功夫茶具。还有越来越多的人，开始由讲究茶而到学习茶。
与成都一样的很多城市里，更多的人们开始由茶而进入另一种生活。不管生活本身有着怎么样的跌宕起伏，不管人生有着怎么样的成败得失，经由茶，人们进入另一方空间，感受茶本具的美好。
“静月轩”名誉店员
“静月轩”是位于长沙偏街一隅的一个小小茶室，幽静雅致的环境招来了一帮30岁左右的“小资”男女。这些年轻的茶客，穿着精致，谈吐斯文，各人带着自己的专用紫砂壶、私家品茗杯，拎着瓶装农夫山泉和装自带茶的手工特制布袋来到这里聚会。有时三五人，多时也不过七八人。他们有时一人主泡，有时轮流上场，每个人的泡茶动作都有那么一份自信的优雅。
他们什么类别的茶都喝，当然品质一定要好。看得出来他们有相当可以的消费能力。可是他们基本不点茶楼准备的茶品，他们消费的就是茶楼这个环境。他们最喜欢的茶是普洱，不一定是老茶，但性价比不错，保存良好的5～10年生、熟普洱茶是他们茶席上出现频率最多的主角。有了些年份又还略带青涩的茶品，也和他们的年龄阅历恰好匹配。他们每周出现的频率较高，三五次不等，只要有空，就呼朋引伴。这样高频率出现，其他茶友误以为他们是店中一员，所以他们戏称自己为“名誉店员”。他们中间的“组织委员”小云是从“天福茗茶”开始的茶文化启蒙，后来成为另外一家大茶庄的常客，并认识了一班品位、见解相同的茶友，经常聚在一起喝茶聊天。一群人里的另外一个核心人物是小钟，新加坡名校毕业的海归派，一家大型上市公司的部门主管，是家境不错的钻石王老五，因对普洱茶情有独钟，30岁不到，普洱茶却存了不少，而且多是精品茶，是长沙颇有名气的普洱茶藏家。他对茶的研究相当认真，用做学问的态度来研究普洱茶的成分、收藏方法和；中泡方法。据说甚至在研究哪款茶该用何PH值的水来；中泡的细节。他们到专业茶楼来聚会。茶位费大家实行AA制，每天10几元对他们来说，负担不算大，坐多久都可以。茶也就喝得更加轻松了。“网”聚茶友
网络时代的到来，让茶文化的传统和交流也变得更加方便迅捷，其中因为国内最大的民间专业茶网三醉斋会聚起来的茶友群就是因网络而形成的典型代表。长沙的网络茶友们大多是参加工作不久、工作压力较大的青年人，时间和经济实力都不允许他们经常去茶馆，网上交流是他们最便捷的方式，可是定期举办聚会，当面交流也必不可少。每次纯粹的茶友聚会，大家把自己最好的茶带来一起分享，聊茶用的常常是网络词汇，互相称呼用的是网名ID，常常喝到茶醉方归。所有费用都是AA制，大家主动公平分摊，参加的人都不，必有人情负担。后来有些茶商看中了茶友会的人气和影响力，主动找群主协商举办专场品茶会。通过网络公告通知。大家自愿参加，场地费商家解决。可是每次到会的人数都不少。商家通过茶会提高知名度，建立了口碑；茶友们免费喝到各种档次茶品，增加了见识；茶友会也增强了人气，扩大了影响，可以说是三方受益，皆大欢喜。
网络让茶文化的传播和交流变得便捷，但也可能流于表面。等到这些年轻茶友慢慢变老，他们对茶的追求一定也会走下网络，融进生活甚至生命……
用心喝茶的人
虽然现在的长沙，茶店茶馆越来越多，也越来越高档，“哈”茶一族也越来越年轻化，品位也越来越高，但大多数人还停留在享受茶的味道和品茶氛围的层面，像日本茶人那样以茶修道，像台湾茶人那样以茶养性的人还非常少。但在长沙已经开始有茶友迈出了寻求茶道的脚步。
在长沙茶圈子里，有一个网名叫做“既济”的茶友。他最开始也只是单纯地喜欢品茶，不过品得很用心。为了了解茶，他利用有限的假期到茶山和茶农一起采茶做茶。一呆就是半个月。平时搞活动，茶友都喜欢和他一桌坐，因为他茶的知识丰富。收藏的好茶也多，而且毫无保留与大家分享，被群里很多人尊为师傅。他也研究茶器与泡茶的关系。他一边研究茶，一边读道德经，通过茶理解了道德经中的很多真谛。前不久又对“茶禅一味”产生了浓厚的兴趣。经常去长沙周围的寺庙寻访对茶有一定认识的和尚师傅交流问禅……且不说他现在的修为如何，至少他在寻求心对茶的感悟。
在长沙，还有一班摆席品茶的白领丽人，每出现在一个茶楼，都会吸引众人的眼球。她们精心布置的茶席，讲究材料的天然环保和色彩的和谐搭配，营造健康优雅的品茶氛围；讲究茶具的既精致又实用以及摆放位置的合理方便：追求茶品的生态环境和品质安全；追求最能体现茶品最自然品质和味道的冲泡方法。每一个茶席都是布席人个人修养和内心世界的展示。她们不是只用嘴巴品茶，而是用身体感受，用心来品茶。她们追求的是以茶养性的境界。她们就是“曼茶道”的成员，或许有一天，曼茶道的品茶方式会成为星城“哈”茶族的新时尚……
上世纪50年代，毛泽东主席在安徽发出号召：“以后山坡上要多多开辟茶园”；上世纪60年代，周恩来总理接见采茶工人；上世纪70年代，国家号召建设100个百万担产茶县：1984年，“国发75号”文件彻底打破茶叶统购统销的局面……这些茶叶历史上的重要时刻，一批致力于茶叶事业发展的老专家们，不仅见证了每一段历史时期，而且投身其中，为茶业复兴作出了重要贡献。
于观亭：过往中国茶业三十年复兴路
人物名片：于观亭，曾任商业部茶畜局工程师、副处长、处长，农副产品管理办公室副主任，中国农副土特产品开发公司副总经理，中华全国合作供销总社中国农副土特产品开发公司副总经理、党委副书记，总社高级职称评委会委员，全国茶叶加工、检验高级职称评委会委员，全国商业机械标准化委员会委员，中国国际茶文化研究会副会长等职、
在北京茶界，提起于观亭，几乎每个人的敬重之情都溢干言表。30多年来，于先生一直工作在政府茶叶部门。担任了一系列重要角色，也见证了中国茶行业近30年的发展。今天，当他再次回忆起这些过往和曾经，仿佛一切犹在眼前。
建设百个百万担产茶县
上世纪70年代，中国茶叶贸易逐渐由外贸转向内销。1973年，全国茶叶工作会议提出了建设年产百万担产茶县的建设要求。1975年，学“轻工”出身的于观亭被调到全国供销总社茶畜局负责茶叶加工工作。“那时茶畜局的工作内容包括样价的制定、茶叶收购和加工等。在百个百万担产茶县的号召下，我们多次去各地茶园考察。现在这些地区都已经发展成比较出名的产茶县了，比如湖南的安化、益阳，浙江的绍兴。江西的婺源，安徽的祁门。云南的凤庆等等。经专家组考察评定合格后，国家会给这个产茶县一些扶持和帮助，比如化肥等物资的支持。”在茶叶百强县的建设过程中，中国的茶叶生产得到了恢复，从民国时期的几万吨增长到近30万吨。
尝试茶馆和茶食品
上世纪70年代末到80年代初，中国的茶叶销售政策尚未全面放开。中国的茶叶流通采取三级销售模式：在各个茶叶主产区生产加工，在销区如北京马连道进行拼配和批发，最后由副食品公司茶叶科批发给像“张一元”这样的茶叶店，普通消费者购买茶叶要凭供应券。当时，茶畜局遇到的最大难题便是茶叶产销沟通障碍，一方面茶叶卖不出去。一方面老百姓买不到茶。于是便采取了两项措施：一是到公园里、餐馆里开茶馆，二是到日本考察学习。时任茶畜局茶叶加工处处长的于观亭回忆起当时办茶馆的艰难，“自给公园、饭店提供茶叶，他们也不愿意干。饭店每天客流量大，都是站着等着吃饭的人，员工忙不过来。在中山公园、北海公园里也办过一段时间茶馆。那些国企员工更是多一事不如少一事。卖茶水不会给他们增加收入，却添了很多洗茶碗的麻烦。茶叶梗最容易堵下水道，特别难收拾。只坚持了一小段时间，茶馆最后也没能做起来。”
而日本的考察经历，却给了于观亭不小的震撼。“日本的茶叶应用无处不在，他们的茶叶产品涉及到了各种副食品，可以说，在当时中国人的观念里，茶是用来喝的，而日本则继承和发扬了中国早期吃茶的传统。为此，我曾多次到日本著名的茶叶集团伊藤园考察学习。回国后，我们借鉴日本的方法，研发并投产了茶叶冰淇淋、茶味汽水、茶味羊羹等。”由于当时中国的生活水平还比较低，尚未形成良好的茶叶消费环境，最后茶馆和茶叶副食品都没有成功，尽管如此，当时的尝试，仍给现在的茶业从业者以启示。
茶叶经营政策全面放开
1984年，国家下发的“国发75号”文件是中国当代茶叶史的一次重要转折。当时由茶畜局负责起草这一文件规定，茶叶经营除边销茶外彻底放开。“这是中国自唐代以来茶叶政策第一次放开，大大激发了茶农、茶商的积极性。同时，也使一些不适应市场需求的茶叶品种和结构不合理的茶叶企业淘汰出局，当时一批国营茶厂都倒闭了”，于观亭回忆说，“从文件下发到上世纪80年代末，中国茶业由卖方市场彻底转变为买方市场，卖茶难的问题渐渐呈现出来。1989年，全国供销总社和国家商业部合并后，成立中国农副土特产开发公司，我担任副总经理。同年，成立了中国茶叶企业产销集团，我担任董事长。产销集团的主要职能是实现买卖对接，每年组织一次产销订货会。当时北京像中国茶叶总公司、北京茶叶公司都是参会成员。由于产销集团是半官方机构，我们也对产销双方进行监察。订货合同签署后一式三份，产销双方和我们集团各执一份。产销集团通过化肥等物资和贴息政策的调整对产销双方实行调控。这样过了三四年，产销双方对接顺畅后，产销集团也随之退出了历史的舞台。”
苏芳华：尊重历史，面对现实，着眼未来
人物名片：苏芳华，云南茶叶进出口公司的高级工程师，他于1965年从湖南农业大学茶专业毕业，研究了40多年的茶叶。他曾代表云南参加过中科协的全国代表大会，几十年来，见证了普洱茶的发展过程，成为普洱茶业界极有威望的元老，更为云南茶的发展和推广作出了不可磨灭的贡献。
每每和苏老师聊起改革开放30年以来，云南茶业发展的巨大变迁，苏老师总是兴致盎然。在他的叙述中，我们大概能勾勒出云南茶业30年的发展历史：
1938年以前，云南只产一种茶，就是晒青毛茶，1938年以后，云南开始产红茶，1945年开始产蒸青绿茶，上世纪50年代开始产烘青茶。直到1973年茶叶进出口公司经国家批准才有自由出口的权利，最早出口的是普洱茶，是晒青茶，当时叫做“云南青”，出口到香港，但是得不到香港消费者的认可。因为当时香港的消费者认可的是汤色红浓的普洱茶。于是我们专门派人去广东学习，研究出了渥堆的方法。可以确切地说，云南茶叶近30年来的历史，也就是普洱茶的发展史!
到了上个世纪90年代末期，很多数十年、上百年的普洱茶被香港人从地下室里找了出来。香港回归之后。香港和云南之间茶业交往增多。1993年8月份，在昆明召开了“第三届国际茶文化研讨会”，到会的有7个国家的300多名专家学者，我时任大会秘书长。紧接着，思茅召开了“普洱茶原产地保护研讨会”，这个会接着又在西双版纳召开了一次。所以单单1993年一年，云南就开了3次关于普洱茶的国际性会议。如今的普洱茶之父邓时海先生，也就是在当时前来云南做的调查，后面才写就了《普洱茶》一书。
上世纪整个90年代，台湾茶人的介入为普洱茶的发展作出了不可磨灭的贡献。不论是传播普洱茶还是宣传普洱茶、推广普洱茶、研究普洱茶，台湾茶人都走在了前边，他们是非常有诚意的，也可以说他们是普洱茶发展的拓荒者! 前几年，普洱茶大热的时候，有媒体曾经用“妖魔化的普洱茶”来诋毁普洱茶的形象。看到这样的文章，真是令我们这些从事茶行业的老茶人感到痛心疾首!其实，任何事情在加工、发展、销售过程当中，难免有不法之徒搞小动作，但是这并不代表全部，只要日后加强规范和管理，一切都是可以得到解决的!
今年云南省政府给予了普洱茶产业不少支持，包括贴息5000万元扶持茶业，做了许多真正把普洱茶走到终端、走往外地市场的实事。其中最重要的是云南普洱茶地理标志产品标准升级为国家标准。过去很多人偏执地认为渥堆发酵的茶才是普洱茶，可实际上渥堆茶从1973年至今，只不过30多年历史。而晒青茶的历史是3000年，所以生茶也一定要算入普洱茶范畴!
最后，当我们问及应该怎么看待改革开放30年来云南茶业的发展，他笑笑说：“很简单的3句话，尊重历史，面对现实，着眼未来。”苏芳华表示，虽然现在云南茶业看似低迷，但这样的“低迷”是参照2006、2007年普洱茶“虚高”的时候来讲的。每个产业都或多或少会经历一段特殊、不稳定、违规操作的过程，但这个“低迷”的状态与2000年左右，甚至更早期的普洱茶市场相比，已经是一个更为完善、更为繁荣的市场了!
陈郁榕：见证福建乌龙茶的辉煌
人物名片：陈郁榕，原福建省茶叶质量检测站站长，著名的乌龙茶评茶师，全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师。
说起改革开放30年，中国茶叶中发展最快的茶类，一定少不了乌龙茶，尤其是福建乌龙茶。而在福建乌龙茶区，提起陈郁榕的名字已是无人不知、无人不晓，谈起她对乌龙茶的审评和拼配技术。更是无人不佩服。除了精湛的审评拼配技术，这位巾帼女专家长期在福建茶叶第一线的工作经历，也让她见证了福建乌龙茶30年来从默默无闻到蜚声海外的辉煌历史。
1975年，刚从福建农学院毕业的陈郁榕被分配到武夷山市武夷乡茶叶收购站开始学习岩茶审评技术，凭借着倔强的性格和严谨认真的态度，她在极端艰苦的条件下初步掌握了武夷岩茶中不同品种、不同地域的品质风格。
1978年，陈郁榕调入福建省茶叶公司，担任福建乌龙茶评茶员的技术工作。当时福建省茶叶公司是全省茶叶行业的管理职能部门，调入省公司后，公司领导将她派往闽南乌龙茶的主产县安溪县学习闽南乌龙茶的审评技术。从此，陈郁榕不停地在武夷山、建瓯、安溪、福州往返，走遍了福建乌龙茶南、北两大茶区的山山水水，各个乡镇，不停地评茶。她的审评技术也开始逐步走向成熟。用她自己的话来说，在武夷山茶叶收购站学习岩茶的审评技术是入门，而到了安溪，学习闽南乌龙茶的审评技术则是她审评技术中的一个质的飞跃。
当时福建乌龙茶的加工都集中在建瓯、安溪、永春和漳州4个国营茶厂，每年春秋两个茶季，茶农将毛茶送到省茶叶公司分布在全省各地的茶叶收购站，由省公司派往各地的审评人员负责定级别、定价格。收购后的毛茶再发往4大国营茶厂做精加工，审评人员负责毛茶的精制和拼配，保证质量。陈郁榕回忆说，在国家对茶叶购销政策放开前的几年时间里，省公司主要的工作就是严格执行国家标准对茶叶定等级、定价格，根据国家政策对茶叶进行计划调拨。
陈郁榕说，到了1984年，国务院《关于调整茶叶购销政策和改革流通体制意见》(国发1984年第75号)文中指出“除边销茶继续实行派购，内销茶和出口茶彻底放开，实行议购议销，按经济区划多渠道流通和开放式市场，把经营搞活，扩大茶叶销售，促进茶叶继续发展。”
文件一出，原本死气沉沉的茶叶市场立马活跃起来， “单在福州城门地区就一夜之间冒出了上千家的茶叶加工厂，都是最简单的家庭作坊，生意非常好，但茶叶质量却问题频出。”陈郁榕说，以前是国营企业统购统销，质量好把关，忽然冒出上千家私人的茶厂，如何保证质量?于是福建省茶叶公司向省委打报告，希望采取一些措施管理好市场转变中茶叶质量的问题，于是，1986年，福建就成立了茶叶质量检测站，为茶叶在市场经济环境下的发展提供了有力保障。在“国发75号”文件下达的第2年，福州口岸出口量是1614吨，到2007年，这个数字已经达到了16799吨。
另一方面，在市场经济快速发展的大环境下，很多国营茶厂为了适应市场的发展，改制之势已不可阻挡。同时，福建省茶叶公司作为政府部门的管理职能也在削弱，逐步从管理型向经营型转变。
陈郁榕说“国发75号”文件出台后，彻底打破了建国初期至改革开放前期茶叶从生产领域直到流通领域的计划经济阶段。这一政策对促进茶叶生产，搞好市场流通，扩大销售都起到了不可估量的作用。
吴雅真：把泡茶变为一门艺术
人物名片：吴雅真，福建茶文化研究会副会长、中华茶人联谊会福建茶人之家常务理事、中国茶道表演艺术家。于上世纪90年代初创建了“福建功夫茶”的泡茶程序，成为福建茶艺表演的领军人物。
作为中国著名的茶乡，20年前的福建却没有一家茶馆，没有优雅的茶艺表演。甚至连泡茶的盖碗市面上都很少见。直到1990年，福建有了全国首家茶艺馆，有了一套固定的泡茶程序，有了给客人表演茶艺的专职人员……这一切，都与一个人有关——中国茶道表演艺术家吴雅真，她见证了福建茶艺从无到有的这段历史。
1990年，福建省博物馆联合几家单位，创办了福建乃至全国首家茶艺馆，名为福建茶艺馆。当时从复旦大学历史系毕业的吴雅真全程参与了创办过程。毕业论文写的是《历代饮茶习俗初探》的吴雅真对茶有着深入骨髓的情愫，面临这样的机会，她发挥出了自己的全部能量。当时不仅福建，放眼全国茶馆，如北京老舍茶馆、四川茶馆，里面只有说书、神侃的，哪有茶艺表演呢?要针对福建的特色，创建福建功夫茶泡茶工序只能到民间去，到与潮汕邻近的诏安去，向民间茶人学习。时年已经40岁的吴雅真直奔诏安，“当时，闽南一带的功夫茶有了泡茶程序，但比较粗糙，茶叶也连梗带末，都要先放到一张纸上去。慢慢地抖呀抖，抖掉茶末后，才能放到壶里去，免得壶嘴被堵了。”
整整1个月，吴雅真流连于诏安一带的乡间。与当地茶人进行了一次又一次亲密接触。回到福州，她创建了“福建功夫茶”，18道程序便是如今我们熟悉的“高山流水、乌龙八海、关公巡城、韩信点兵”等。
1989年，在首届全国茶文化展示周上，吴雅真代表福建在会上表演的“福建功夫茶”茶艺技惊四座，最后被挑中作为代表与台湾省代表队进行交流。1990年，在第一届国际茶文化研讨会上，吴雅真被评为“中国茶道表演艺术家”。
吴雅真说在茶艺表演中，茶“气”最为重要，“不是说你长得漂亮。就能泡出好茶，就能得到客人的认可，”外表固然重要，但她认为茶是内涵丰富、文化底蕴深厚的东西，“一个人的身上，必须要体现出茶的气质，她的表演才会更打动人!” 从1990年开始，吴雅真开始在全省范围内培训茶艺表演者。近20年来，吴雅真已将传播茶艺当作自己生命中最重要的事情，“社会发展的鼎盛时期，茶业也一定会得到很大的发展，改革开放以来，茶已经从日常消费品提升到了文化享受的高度，而茶艺，在这一过程中，起到很重要的作用。”福安、宁德、周宁……这些年来，吴雅真为不少地方政府培训了成熟的茶艺队。说起这些往事，最让她难忘的是漳平市永福镇茶艺队，“这个队来参加茶艺培训的姑娘，可能平时都在采茶，手脚都比较粗，这样的条件很难学好茶艺。”但是她们身上那种质朴的感觉打动了吴雅真，“就是有股茶‘气’!”于是从讲解茶叶知识、茶文化历史、茶艺礼仪等八手， “几个月时间，这些原本手脚粗糙的茶女们，也都能镇得住场子了。”
1993年，吴雅真下海，与人合办了别有天茶艺居，这也是全国第一家面向普通百姓的茶艺居。在当时，边喝茶边观赏茶艺表演还是一件很新鲜的事情。头两年，别有天的经营很困难。随着人们生活水平的改善，生意才渐渐好了起来，喝茶，不再是牛饮解渴，它已经成为人们的一种生活方式。“当时，每天晚上7点到9点，别有天都有古曲演奏，最高峰时，有古筝、琵琶、二胡、洞箫4种乐器同台表演。当时我们还制作了曲牌，客人可以按自己的喜好点曲，一般一首曲子是两元钱，最贵的是10元一首的琵琶曲《十面埋伏》，但是点曲的客人还是不少。在典雅的乐声中，茶艺小姐给客人表演茶艺。那种精神享受，让喝茶已不仅仅是喝茶了。”吴雅真回忆说。
陈文华：缔造“中国茶文化第一村”
人物名片：陈文化，祖籍福建霞浦，毕业于厦门大学历史系，历经坎坷，扎根内陆省份江西半个世纪，倾情农业考古及茶文化事业，硕果累累。他在“为霞尚满天”的晚年，还将自己毕生心血浇灌在美丽的婺源乡村，以“立体茶文化”的思维，构筑了上晓起“中国茶文化第一村”，成为融文化、经济于一体的新农村建设典范。
陈文华先生创造了许多项“第一”：创办国内第一家茶文化学术期刊《农业考古·中国茶文化》专号，率先在江西南昌女子职业学校开设茶艺专业，开辟“中国茶文化第一村”，组建中国首家专业性茶艺表演团体“白鹭原茶艺表演艺术团”等。在陈文华先生的热心支持和促成下，上晓起已接待了4次与茶文化相关的大型学术会议、第二届全国少儿茶艺夏令营等一系列活动。赋予了茶文化新内涵的上晓起，在全国茶界倍受瞩目，仿佛“绿茶金三角”生态区域中的明珠，不断映射出奇光异彩。
一台捻茶机引发的事业
上晓起的历史可追溯至唐代乾符年间(公元874年～880年)，这个古属徽州、超然世外的婺源小山村，现有92户农家，400余人口；古往今来，以茶为生计，是名副其实的茶村。
2004年春夏，陈文华教授走进了上晓起，在一间破旧的老屋里，年逾古稀的他慧眼识宝，发现了一台见载于元代农书的木制水转捻茶机，陈教授惊喜不已，这无疑是珍稀的“活文物”。多年来，一直尝试将书斋式研究与现实相结合、把学术成果普及推广的他，一下子找到了茶情的皈依。老人当机立断，决定自筹资金承包这家破旧的茶工场，且与村委会签下了长达30年的台约。
为了最大限度地维护古村上晓起的原生态景致。陈教授遵循“整旧如旧”的理念，将原本破落的茶工场营造为“传统生态茶作坊”，并陆续斥资约25万元，把村里一幢老宅翻修成别具一格的茶客栈。他还义务修桥铺路，开办双语幼儿园，先后花费了80余万元。这对一位以退休金和稿酬为主要经济来源的学者而言，个中艰辛，可想而知。
晓溪畔、水口古樟下、茶树、茶亭构成了上晓起的“天然茶吧”，生态茶作坊不仅开发创制了“晓起毛尖”和“晓起毛峰”等高山有机茶，还被列为若干大专院校的历史或茶艺教学基地。
一个千年古村落的变迁
上晓起地处婺源东北山谷，人多地少，人均耕地不足半亩，耕种者一年辛苦到头，却收益不多；一些劳力积极性日减，宁愿外出务工，也不想困守在这个偏僻的村子。目睹这一切，陈文华先生感到必须寻找突破口。
通过两年多时间的实践，2006年10月，在陈老的倡议组织下，“上晓起新农村合作社”诞生了，经协商决定：“村民以土地入股，合作社为维护社员的基本利益，保证每亩地每年至少有300公斤稻谷的收入，年终如有盈利，再按土地面积分红。土地入股后，由合作社统一经营、管理，社员参加劳动另行给予报酬。”
喜讯一传开，当天就有30户村民加入，并日渐递增。迄今为止。全村已有2／3的农户加入到新农村合作社。
在陈文华社长的运筹下，以往零散不成片的田地经整合，春栽油菜，夏植晚稻，还从安徽引进几万株白菊苗试种。此外，对村里闲置的仓库进行改造，构建新农村文化宫，创造自己的新农村模式。
如今的上晓起，春天油菜花开金黄似海，夏天梯田稻浪明丽如画，秋天白菊吐芬冷艳胜雪，摄影者、问茶人和海内外游客纷至沓来，流连忘返于风光旖旎的小山村。
茶作坊、荼画馆、茶客栈、茶艺廊、灵泉古井、晓和茶亭、运茶古道、生态茶园，一个个茶元素，使上晓起这个古茶村焕然一新。
施兆鹏：一生心系茶学教育
人物名片：施兆鹏，湖南天然产物工程技术研究中心荣誉主任、湖南农业大学园艺学博士后流动站专家组组长，兼任中国茶叶学会副理事长、中华茶人联谊会副理事长、国际茶文化研究会理事、湖南省茶叶学会理事长、湖南金农生物资源股份有限公司监事会主席和专家委员会主任等职毕生从事茶学教学、科研和开发工作，担任茶叶加工学、审评、生化等课程的教学
约见施兆鹏是在红茶屋里，他点了一杯滇红奶茶，他说滇红最适合泡奶茶，因为滇红的个性太强，不适合与其它红茶拼配，但是泡制奶茶又恰好需要茶性自身的发挥，用滇红泡出的奶茶，茶浓奶香，风味独特。
常年在湖南的工作经历让施兆鹏见证了改革开放30年来中国黑茶的发展。30年前的黑茶是边销茶，叶老，还带馊味，普通百姓喝得不多，销量也不大。这几年来，制作黑茶的工艺逐年改进，茶青的采摘从过去的一芽五叶变成一芽三叶，众多黑茶茶厂引进设备、技术和人才，改进制作工艺，改善口感，特别是在黑茶药用功效上的研究也在加强。口感品质的改善和保健功用的挖掘，让黑茶在短短的三五年内从外销茶转变成内销茶，这是黑茶发展史上一个巨大的转变。
1974年，国际市场上已经有了速溶茶，且速溶茶消费在国外已经成为时尚，但作为茶叶大国的中国，依旧是传统茶叶销售主导市场。施兆鹏等人经过反复研究实验，在国内首次生产成功了颗粒状速溶茶。上世纪90年代初，施兆鹏带领一批科研人员进行了3个月的集中攻关，攻克了茶多酚、儿茶素的提取技术，并将这种技术运用到生产中，较好地解决了中低档茶叶的出路。施兆鹏说，黑茶有降血脂、降血压、减肥等功效，近两年他们搜罗来全国14种黑 茶。利用研究中药的方式来考证黑茶的药用功效，这将是黑茶保健研究领域的又一次突破。
上世纪60年代，施兆鹏从湖南农学院(湖南农业大学前身)茶学专业毕业后留校任教至今，长期从事茶学教育，教授《茶叶加工》和《茶叶审评与检验》两门科目。针对这两门科目在茶学专业里实践性较强的特点，他索性将课堂搬到了长沙茶厂。听着隆隆的机器转动声，望着片片生机勃勃的茶青，嗅着袅袅的茶香，还能有哪一个同学会不喜欢上茶学这个专业呢?那时，在湖南农大茶学专业里，同学们最盼望的就是跟施老师到茶厂上课。寓教于乐、理论与实践相结合是施兆鹏一生从事茶学教育始终坚持的原则。
施兆鹏是全国高等农业院校教学指导委员会茶学学科小组组长，他说茶学系的前身是园艺学里的茶学种，1985年由全国高等农业院校教学指导委员会创立。后来随着中国茶业的发展，茶学种从园艺学里脱离出来，成为一门独立的学科。到了1997年，正值全国院校专业合并之际，农业部和教育部决定将各高校的茶学专业合并到别的专业里。这时候全国已有20多家高等院校开设茶学专业，这一合并，不知道要流失多少茶专业人才。施兆鹏急坏了，他马上联名全国20所设有茶叶系高校的有关负责人上书教育部和农业部，讲述茶叶自古以来在中国的重要性。施兆鹏几乎每天都跑教育部了解情况，前前后后努力了整整1年，才使茶学专业没有被合并，今天依然可以作为一个独立的学科存在。
茶学教育的发展贯穿着施兆鹏的一生，谈论起这个话题，就像在讲述他自己的人生经历。从20世纪70年代的茶学科目，到1985年的茶学种，到后来的茶学本科专业，茶学教育的进步不仅赋予了中国茶业的发展，也牵绊着施兆鹏的一生。他很高兴看着中国茶学教育在一步一步地发展进步，他说现在茶学系的教学科目比过去增加了很多，改革开放初期，茶学教育只有栽培和制茶两类科目，现在增设了茶叶营销、茶文化等科目。让茶学教育与社会紧密联系。也让学生们得到更全面的茶学教育。谈到学生，施兆鹏显得更开心了，因为近几年高等院校扩招了。茶学系的学生也在成倍地增加，虽然教学任务在加重，但他乐在其中。
改革开放30年了，72岁高龄的施兆鹏还坚持站在课堂讲台和试验台上，继续见证着黑茶和茶学教育的改革和发展。而工作之余，他就爱喝点黑茶，喝茶的时候，不挑时间，不挑器皿，不定茶量，这就是最让他享受的粗茶淡饭式的随性生活。
阮浩耕：20年来茶文化之变化
人物名片：阮浩耕，浙江省国际茶叶商会秘书长，茶文化研究者，曾任《茶博览》主编。著有《龙井茶及其它》、《立体诗画》，主编《中国茶文化丛书》、《中国茶文化系列》、《茶之初四路》，参与编写《中国茶经》、《中国茶业大辞典》。
茶的品饮文化在中国有2000多年了，这是如今已为学者专家们所普遍认同的。然而“茶文化”这个词在古籍中未曾出现过。连1999版《辞海》也未收这个词条。“茶叶文化”或“茶文化”这个词是上世纪80年代初才出现的。同时推出“宣传茶叶文化”、“弘扬茶文化”的号召。这从一个侧面说明，茶的品饮文化尽管已积累了2000多年，但一直处于非自觉状态。自觉地建设、研究、弘扬茶文化还是近20多年来的事。
阮老师回忆道，从上世纪80年代开始，为宣传弘扬茶文化，促进茶业经济，各地开始举办茶事咨询会、茶与健康研讨会、茶与文化展示周、茶文化交流以及编辑出版茶刊茶书等。进入上世纪90年代，各类茶文化研讨会、茶文化节或茶博会，各类茶馆如雨后春笋般拔地而起，茶文化研究会或促进会等社团组织相继建立，茶刊茶书日渐增多，弘扬茶文化不断升温。进入新世纪以来，茶艺师培训、茶文化高等专业人才培养走上轨道，茶文化学的学科建设起步，茶艺馆更有品位更显个性。弘扬茶文化继续走热。
回顾这20多年，弘扬茶文化绩效显著，可圈可点，经验丰富，但阮老师更愿意从茶文化传播的载体思考问题。他说文化本质上表现为一种精神性的意义，其弘扬传播必须附着、凝结于各种有效载体。茶文化作为一种生活文化，同样有艺术审美、道德情操、价值取向等精神蕴含，人们是从各种文化载体中认识体悟和追求其精神含义。20多年来，中国茶业在发展过程中注重以举办节会、展览及出版物等为载体，这的确发挥了积极有效的作用。同时，茶的文化商品和商品文化正日渐显示出它在弘扬传播文化中的强劲实力。优秀的物质商品可以承载文化意蕴，表达文化元素。争奇斗艳的中国名茶即是茶文化的最佳载体。“试想要是没有近30年名优茶生产的大发展，茶的品饮文化从何说起!当然，名优茶也得益于茶文化的弘扬而发展。”阮老师以有“中国第一名茶”之誉的龙井茶为例，他说，如今的龙井茶已经成为中国茶文化的一张名片。国内外有很多人就是从龙井茶中感受茶的文化。想当初清代乾隆时，“龙井茶不过数十亩”；清末扩大至“三五里山中”；到民国时期已产量千余担；如今龙井茶原产地共有80多万亩茶园，年产近万吨。若以每人消费1斤计算，每年有2000万人在喝龙井茶。难怪介绍演绎龙井茶的书刊一本接一本地出版。龙井茶商品量的不断扩大，同时扩大了龙井茶历史文化的传播。
“近年掀起普洱茶热，普洱茶历史文化、品饮艺术、茶道追求的传播，靠什么?同样主要是靠市场，靠普洱茶的商品文化。”
阮老师说上世纪90年代崛起的茶艺馆，除了经营有形的茶与茶食外，还经营着无形的文化服务。茶艺馆卖的不只是茶叶，它与文学、艺术、历史、民俗以至哲学等都有相融的边缘。北京老舍茶馆的戏曲曲艺演出，西湖国际茶人村上海桂林公馆正在排演中的园林版昆曲，长沙白沙源推出的“六意茶”等等，都是凭借打造出群众喜闻乐见又具审美境界的文化产品，来弘扬与传承中国茶文化。近期正在走热的茶会所和各类会所里的茶艺，也是茶艺馆经营方式的提升，是茶文化消费品位的提升。
“随着社会经济生活中文化需求的增长以及茶文化自身的发展，茶文化的载体必将日渐宽泛丰富起来，市场将成为传播文化的主渠道。茶文化能否得到弘扬。决定于茶的文化商品和商品文化能否更多地进入消费领域，充分地满足消费者文化需求的能力。即便是面向世界的跨地域茶文化交流，市场同样是主渠道。只有当中国茶馆在国外更多地开出来，中国名茶和品饮方式在国外为更多的人所接受，中国茶文化才能有效地得到传播。”
陈龙：福建茶艺馆纪事
陈龙，1984年任福建省博物馆副馆长，长期从事文物、考古、博物馆学和地方历史研究工作。1989年创办福建茶艺馆，任副理事长兼秘书长，现任福建茶文化研究会副会长、建瓯北苑贡茶协会顾问。
20世纪80年代末，从北京传来了老舍茶馆成立的消息，这个以著名戏剧家老舍先生的名字命名的茶馆有别于一般茶馆，客人可在此喝大碗茶，听京韵大鼓。因此，开张伊始，宾客盈门，终日茶烟缭绕、鼓乐声扬。这是一个茶、艺联姻。为老百姓营造一个温馨、愉悦的 民族文化舞台的成功范例。福建为“海滨邹鲁”，又是“茶的故乡”、“中华茶文化发祥地之一”，福建的茶人开始思考：我们是否应该更有一些作为?
带着这个话题，省博物馆组织了几场座谈会，邀来了与茶有亲缘关系的一些单位的负责人，在窗含西湖好风光的省博会议室，大家边品茗。边热烈讨论，并很快达成了共识：筹办一个宣传福建茶文化的窗口，充分展示闽茶中的文化精粹和文化中的闽茶魅力，发掘、整理、展现风行八闽大地的传统饮茶习俗，如擂茶、功夫茶、花茶、白茶。新馆命名为“福建茶艺馆”，意在突出其中丰厚的文化艺术内涵，有别于一般的茶馆。
会议还决定成立由省博物馆等与会6家单位组成“福建茶艺馆筹备组”，为节约开支，茶艺馆不另建馆舍，利用福建博物馆西侧厅进行重新装修。福建茶艺馆的筹办工作一开始就得到各级领导和茶界文化界专家学者的关心和支持。在筹备组同志们夜以继日、不辞辛劳、不计报酬的创造性劳动下，在不足1年的时间内，国内首家茶艺馆——福建茶艺馆建成了，并于1990年2月10日(农历元宵节)正式落成并对外开放。中国佛教协会会长赵朴初先生为新馆题匾。
新落成的福建茶艺馆内设7个主要景观：1直径1.6米可供万人饮茶的脱胎大茶壶和茶杯(内装循环水驱动装置)，此壶为海内脱胎茶壶之王。2蔡襄《茶录》碑亭。碑亭内置刻有蔡襄画像和《茶录》全文的将乐石石碑，碑文乃据福建博物馆藏蔡襄手书《茶录》明代拓本泐石，有重要的艺术和历史价值。3石雕乌龙喷泉。由惠安石雕名艺人用地产花岗岩雕琢而成的乌龙喷泉，象征闽南乌龙茶文化的源远流长。4北苑楼，以宋代著名的御茶园北苑(遗址在建瓯市)命名的小楼，依展厅北壁而建，为馆内品茗、表演茶艺的主要场所，内辟茶艺书画廊，陈列省内外书画名家如沈福文、沈柔坚、沈觐寿等人专为茶艺馆成立创作的一批丹青墨宝。5《福建茶史文物陈列》展出建国以来，福建各地发现的有关茶史文物、遗迹(照片)，其中出土的南朝至明清茶具弥足珍贵。6《福建当代茶具展览》，内容为我省各地陶瓷老艺人为首届茶具竞赛创作的得奖作品。7《大型茶事壁画》，由省文化系统美术师绘制的大型壁画长卷系取材于民间流传的“乌龙茶”、 “铁观音”、 “大红袍”的传说故事。
福建茶艺馆为事业单位企业管理。观众购票入馆，除了品茗(有多种茶和茶点可供选择)还可聆听音乐、观看茶文化陈列展览及功夫茶、擂茶等茶艺表演。茶艺馆不定期举办不同茶类的品茗会、茶王赛、与茶有关的“笔会”、“音乐会”。
福州民间以品饮茉莉花茶为习俗，茶艺馆的一场场功夫茶艺表演，吸引了数以万计福州人的眼球。“铁观音”、“武夷茶”很快出现在品茗会和家庭茶桌上。“关公巡城”、“韩信点兵”也成了茶人之间时尚的口语。1990年春天在福建茶艺馆举办的一场将乐擂茶赛，台上6个擂缶本一字排开，擂声隆隆、擂棍飞舞，少顷，一碗碗不同口味、芬香醇厚的擂茶被端到评委席上。冠军产生了，此时观众席中一片欢呼雀跃……这是省会福州史无前例的一场擂茶比赛。茶艺馆向普罗大众开放。成为有益身心健康的休闲场所。馆内还经常为省城机关单位、团体、部队、学校举办不同规模的茶话会，表演茶艺。普及茶文化知识。省委、省政府领导也选择茶艺馆作为接见文艺界人士和会见内外宾客的场所。福建茶艺馆成为传播中华茶文化的重要窗口。
“桃李不言，下自成蹊”。福建茶艺馆开张伊始，即以其美轮美奂的景观、浓郁的茶文化氛围、丰富多彩的茶艺活动内容，深深吸引海内外的游客。国家旅游局刘毅局长两次来馆视察并以“闽江水、武夷茶”为题，书赠诗联。联合国旅游协会主席、日本国冲绳县知事高田勇、英籍著名作家韩素音女士、各国驻京使节团等数以千计的国际友人、海外旅客也纷纷前来观赏品茗。日本国里千家茶道资料馆、日本国三得利茶叶集团、日本国丹月流茶道代表团、东京武夷岩茶房及泰国、新加坡、马来西亚茶艺访问团和韩国茶人联合会、台湾陆羽茶艺会及香港地区、澳门地区等地茶文化团体也先后来到福建茶艺馆进行文化交流，不仅增进了中外茶人的友谊和对彼此文化的了解，也为弘扬中华民族传统文化、繁荣福建茶业事业发挥了重要作用。
福建茶艺馆的成立，在国内也产生了巨大反响。国内茶业、文化、旅游、博物业界的著名人物纷至沓来，更有京、沪、杭等许多城市为筹办茶艺馆派来的“取经”人员。福建茶艺馆为来馆考察、学习的省内外友人举办多场业务讲座。上世纪90年代以来，乘着改革开放的春风，我国的茶艺馆事业如雨后春笋般发展，直至遍地开花，这是茶文化事业的春天。
囿于诸多方面的原因，福建茶艺馆仅存在短暂的几年就歇业了。如今，在福州西湖之滨。一座占地面积90亩的宏伟的福建博物院新楼己经拔地而起。昔日依托于老博物馆西侧厅的茶艺馆早巳风光不再，销声匿迹。余下的只有那世界之最的脱胎大茶壶和赵朴初先生题写的馆名大匾，还静静躺在博物馆的库房中，是它们在无声地印证这一段福建人民为之骄傲的历史。
茶即是生活
10年前，“泡吧”、“卡拉OK”在各大城市里风行开来，并很快成为年轻人的生活时尚。
今天，酒吧歌厅依旧是人们生活的一部分，但各种颇具文化特色的茶馆会所也在不经意间出现在很多城市的某个安静角落，许多曾经为“吧”狂热过的年轻人，开始慢慢成了茶馆里忠实的常客。沉醉之后的静思，喧嚣过后的清寂，还有超越孤独的平和与蕴舍在小小茶壶中悠远的文化韵味，正是三尺茶桌聚集各种人物的引力所在，
他们各具个性和特点，活跃在不同风格的茶庄茶馆，以自己的方式享受着茶带给他们的快乐一杯清茶、一缕茶香已经在他们的休闲生活中占据了重要的位置，同时也折射出茶文化在城市发展中的不同侧面。
蓉城的另类茶情
有一个爱茶的福建朋友，一直以为在成都，可能没几个人懂得野生普洱或者正岩的岩茶；然而当他走进成都一个茶友圈子的时候，才发现，原来很多人不仅懂得茶，还会学茶。茶已经成为了他们生活中的一件趣事，甚至成为生活习惯，而他们大多是女性。
她们往往有很好的收入，开着车，即使喝茶到深夜，也不会影响到家庭的“团结”。这即使在南方，也不可以想象。她们很会鉴别一道茶的好坏，并不仅是追求荼的香气。而更专业地从茶的入口滋味、回甘、韵味等等方面去欣赏一道茶的内质；来自福建或者广东的饮茶习惯，也在这里慢慢生根，影响着越来越多人。她们甚至懂得去喝传统口味很重的武夷岩茶，或者浓烈的凤凰单丛，然后马上说出这类茶的香型特征、口感、茶韵的强弱。
所以，当成都城中开始出现越来越多的新式茶庄，室内宽敞明亮。卖茶的女子会用乌龙茶具为你冲泡上香气张扬的铁观音或普洱；当四川的顶尖绿茶也开始以功夫茶的形式来冲泡的时候，说明这个城市已经越来越能包容茶的多样性，并且开始走向更特别的品饮方式和另一种习惯。
学茶只是出于喜欢
在成都。有一个令爱茶人骄傲的地方，那就是越来越多的茶艺学习团队。特别是近10年来，这样的学茶氛围越来越浓重。以茶文化而著名的琴台路上，天福茶庄很显眼，他们是茶文化的重要推动力量。在那儿，他们有一个茶艺的学习班，全国也只有在北京、上海和成都才有的“陆羽茶艺中心”。成都以其独有的文化底蕴与茶的深厚内涵。让人们看到了茶业在这个城市成长的潜力。
在茶艺中心，人们可以学到冲泡一道茶的技巧与严谨的步骤。“把一道茶泡得最好”是学习茶艺的中心思想。来这里的学员大多是女性，有自己自由的时间、独立的经济基础、向上的生活价值观，大多是出于对茶的真正喜好，而并非是工作所需。
这里每周两三节的课程，每个学习阶段要持续一两个月，从初级、中级一直到高级。小龙是这里的学员，她说自己特别喜欢茶带来的安静与礼仪，她用业余的时间在慢慢学，陆续地学完这3个阶段的课程，用了1年多的时间。
原本学艺术出身的茶友鹰子说在茶席设计的时候，常会把成都最美的风景与蜀地独有的人文景观融入到她的茶席设计当中。那时候在卧龙看到雪山、梅花、纯洁而湛亮的天空，她就开始把这些天地间最美的元素融入到她自己的茶席设计当中。她说总有一种特别的感动，这是只有茶才能带给她的。
当没有接触到茶的时候，她和普通人一样，打麻将、逛街……当她进入一个茶圈子的时候，才发现，原来可以有更精彩的生活，去展示生活中本具的美丽，用茶去体会一种安静，用艺术去升华与茶接触的那些情感。
茶会的温和与美丽
在成都有一个叫做“茗仕”的爱茶人圈子，会在中秋节、黄金周的时候举办各类大型茶会；有人弹奏古乐，有人展示花艺。还有一个合唱团。他们会选择一个暖和的午后或者清爽的傍晚，在一个安静的公园或者茶馆，爱茶的女性身着亮丽的旗袍，展示茶艺、花艺，泡茶普施大众，把美丽留在相聚的时刻。
在震后的成都，他们会在悲伤的心境里，以茶来寄托情感；茶会融和相互之间的情感，感受温和，更坚强地面对未来。
无我茶会在这里也经常出现，几个人到数十人都可以举办。他们会事先规划好，按照固定的流程，到约定地方，相聚。然后静静地坐在相应位置，默语、泡茶、奉茶、相互交流。他们乐于以这样的形式，去展示各自的风姿与对生活的态度。
成都城里，满街的茶馆依然没有变化，只是慢慢地。一些茶馆也开始用上了自动烧水的壶器与功夫茶具。还有越来越多的人，开始由讲究茶而到学习茶。
与成都一样的很多城市里，更多的人们开始由茶而进入另一种生活。不管生活本身有着怎么样的跌宕起伏，不管人生有着怎么样的成败得失，经由茶，人们进入另一方空间，感受茶本具的美好。
“静月轩”名誉店员
“静月轩”是位于长沙偏街一隅的一个小小茶室，幽静雅致的环境招来了一帮30岁左右的“小资”男女。这些年轻的茶客，穿着精致，谈吐斯文，各人带着自己的专用紫砂壶、私家品茗杯，拎着瓶装农夫山泉和装自带茶的手工特制布袋来到这里聚会。有时三五人，多时也不过七八人。他们有时一人主泡，有时轮流上场，每个人的泡茶动作都有那么一份自信的优雅。
他们什么类别的茶都喝，当然品质一定要好。看得出来他们有相当可以的消费能力。可是他们基本不点茶楼准备的茶品，他们消费的就是茶楼这个环境。他们最喜欢的茶是普洱，不一定是老茶，但性价比不错，保存良好的5～10年生、熟普洱茶是他们茶席上出现频率最多的主角。有了些年份又还略带青涩的茶品，也和他们的年龄阅历恰好匹配。他们每周出现的频率较高，三五次不等，只要有空，就呼朋引伴。这样高频率出现，其他茶友误以为他们是店中一员，所以他们戏称自己为“名誉店员”。他们中间的“组织委员”小云是从“天福茗茶”开始的茶文化启蒙，后来成为另外一家大茶庄的常客，并认识了一班品位、见解相同的茶友，经常聚在一起喝茶聊天。一群人里的另外一个核心人物是小钟，新加坡名校毕业的海归派，一家大型上市公司的部门主管，是家境不错的钻石王老五，因对普洱茶情有独钟，30岁不到，普洱茶却存了不少，而且多是精品茶，是长沙颇有名气的普洱茶藏家。他对茶的研究相当认真，用做学问的态度来研究普洱茶的成分、收藏方法和；中泡方法。据说甚至在研究哪款茶该用何PH值的水来；中泡的细节。他们到专业茶楼来聚会。茶位费大家实行AA制，每天10几元对他们来说，负担不算大，坐多久都可以。茶也就喝得更加轻松了。“网”聚茶友
网络时代的到来，让茶文化的传统和交流也变得更加方便迅捷，其中因为国内最大的民间专业茶网三醉斋会聚起来的茶友群就是因网络而形成的典型代表。长沙的网络茶友们大多是参加工作不久、工作压力较大的青年人，时间和经济实力都不允许他们经常去茶馆，网上交流是他们最便捷的方式，可是定期举办聚会，当面交流也必不可少。每次纯粹的茶友聚会，大家把自己最好的茶带来一起分享，聊茶用的常常是网络词汇，互相称呼用的是网名ID，常常喝到茶醉方归。所有费用都是AA制，大家主动公平分摊，参加的人都不，必有人情负担。后来有些茶商看中了茶友会的人气和影响力，主动找群主协商举办专场品茶会。通过网络公告通知。大家自愿参加，场地费商家解决。可是每次到会的人数都不少。商家通过茶会提高知名度，建立了口碑；茶友们免费喝到各种档次茶品，增加了见识；茶友会也增强了人气，扩大了影响，可以说是三方受益，皆大欢喜。
网络让茶文化的传播和交流变得便捷，但也可能流于表面。等到这些年轻茶友慢慢变老，他们对茶的追求一定也会走下网络，融进生活甚至生命……
用心喝茶的人
虽然现在的长沙，茶店茶馆越来越多，也越来越高档，“哈”茶一族也越来越年轻化，品位也越来越高，但大多数人还停留在享受茶的味道和品茶氛围的层面，像日本茶人那样以茶修道，像台湾茶人那样以茶养性的人还非常少。但在长沙已经开始有茶友迈出了寻求茶道的脚步。
在长沙茶圈子里，有一个网名叫做“既济”的茶友。他最开始也只是单纯地喜欢品茶，不过品得很用心。为了了解茶，他利用有限的假期到茶山和茶农一起采茶做茶。一呆就是半个月。平时搞活动，茶友都喜欢和他一桌坐，因为他茶的知识丰富。收藏的好茶也多，而且毫无保留与大家分享，被群里很多人尊为师傅。他也研究茶器与泡茶的关系。他一边研究茶，一边读道德经，通过茶理解了道德经中的很多真谛。前不久又对“茶禅一味”产生了浓厚的兴趣。经常去长沙周围的寺庙寻访对茶有一定认识的和尚师傅交流问禅……且不说他现在的修为如何，至少他在寻求心对茶的感悟。
在长沙，还有一班摆席品茶的白领丽人，每出现在一个茶楼，都会吸引众人的眼球。她们精心布置的茶席，讲究材料的天然环保和色彩的和谐搭配，营造健康优雅的品茶氛围；讲究茶具的既精致又实用以及摆放位置的合理方便：追求茶品的生态环境和品质安全；追求最能体现茶品最自然品质和味道的冲泡方法。每一个茶席都是布席人个人修养和内心世界的展示。她们不是只用嘴巴品茶，而是用身体感受，用心来品茶。她们追求的是以茶养性的境界。她们就是“曼茶道”的成员，或许有一天，曼茶道的品茶方式会成为星城“哈”茶族的新时尚……