【摘 要】
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以中国居民日常饮食中9 种常用香辛料（八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、高良姜、干姜、陈皮）为对象,研究其提取物对食源致病菌的抗菌活性。香辛料采用水提和醇提,琼脂扩散
【机 构】
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江苏省食品质量安全重点实验室,农业部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金(31201356);公益性行业科研专项(201303088);江苏省农业科技自主创新项目[CX(10)436]
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以中国居民日常饮食中9 种常用香辛料（八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、高良姜、干姜、陈皮）为对象,研究其提取物对食源致病菌的抗菌活性。香辛料采用水提和醇提,琼脂扩散法和肉汤稀释法测定其提取物对大肠杆菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌的抗菌活性。结果表明,香辛料醇提取物对食源致病菌的抑菌圈远大于水提取物,香辛料醇提取物对革兰氏阳性菌和阴性菌抑制没有明显差别,其中草果醇提取物抗菌效果最好,对上述4 种食源致病菌的最小杀菌浓度分别为10 mg/ ml、5 mg/ ml、5 mg/ ml、
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