【摘 要】
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目的：调查分析快餐消费者对快餐的营养认知、消费行为和消费心理情况，引导消费者正确处理快餐与日常正餐的关系。方法采用随机抽样的方法，选择北京地区中、西式快餐各3个品牌，每
【机 构】
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解放军总医院南楼临床部,解放军总医院营养科
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目的：调查分析快餐消费者对快餐的营养认知、消费行为和消费心理情况，引导消费者正确处理快餐与日常正餐的关系。方法采用随机抽样的方法，选择北京地区中、西式快餐各3个品牌，每个品牌选择4家分店，采用入店访问式现场调查方法，数据处理采用频数分析法。结果共调查1722名，问卷合格率98．6％，选择中西式快餐的人群多为20～39岁者（68％），大多数消费者因为“口味喜欢”（66．4％）而选择快餐，且优选“优惠套餐”（48．2％），为了“省事方便”（64．3％）。消费快餐的频率多数是每月就餐1～2次（35．1％），多数
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