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谷物中一些难消化物质在消化道内可作为有益菌生长和发酵的底物，根据这些特点可开发具有益生效应谷物功能性食品。该文就此进行相关综述。
谷物组分益生效应及在功能性食品中应用
【摘 要】
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谷物中一些难消化物质在消化道内可作为有益菌生长和发酵的底物，根据这些特点可开发具有益生效应谷物功能性食品。该文就此进行相关综述。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2006年2期
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