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本文介绍微生物保健食品的前景。一是利用微生物菌体，开发微生物菌体蛋白食品，如开发单细胞蛋白(SCP)作为动物饲料，并在今后用来制造人类的健康食品；二是用微生物菌体制作保健饮料；三是利用微生物代谢产物制造食品。现以价格低廉的农副产品和野生植物资源用于微生物发酵，开发保健食品更是取得很大的进展。
开发微生物资源创造新型保健食品
【摘 要】
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本文介绍微生物保健食品的前景。一是利用微生物菌体，开发微生物菌体蛋白食品，如开发单细胞蛋白(SCP)作为动物饲料，并在今后用来制造人类的健康食品；二是用微生物菌体制作保健饮
【机 构】
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西南科技大学农艺系621000
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年3期
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