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以整体鳀鱼为原料,采用高压蒸煮的方式生产鱼脯,其口感细膩,柔韧、营养丰富、方便卫生,为小型低值鱼类的开发利用开辟了一条新的途径。
Ti鱼脯的研制
【摘 要】
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以整体鳀鱼为原料,采用高压蒸煮的方式生产鱼脯,其口感细膩,柔韧、营养丰富、方便卫生,为小型低值鱼类的开发利用开辟了一条新的途径。
【机 构】
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山东师范大学生物系,山东师范大学生物系250014,250014
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1996年3期
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