草菇又叫苞脚菇、麻菇、兰花菇等，是主要食用菌之一，产量仅次于双孢蘑菇和香菇。草菇品质鲜嫩，味道鲜美，炒菜、煲汤均可，口感可与香菇媲美，还可制成干菇、草菇粉，加工成罐头，酿制草菇酱油等，产品均畅销于国内外市场。
　　栽培草菇的原料很多，诸如稻草、废棉、甘蔗渣、棉籽壳、苎麻渣，甚至种过蘑菇的废料都可用来种草菇。栽培所需要的设备和工具比其他食用菌少，管理也简单，一般初次栽培就可获得成功；草菇栽培周期短，从栽培种下料到采收头潮菇仅需10天左右时间。一般条件下，如果管理得当，每100千克稻草可产鲜菇10千克，产量高的能收15～20千克，使用棉籽壳等栽培产量更高。下面将原料来源最广、方法简单易行的床架稻草栽培草菇技术进行介绍。
　　1. 栽培时间
　　草菇喜热喜湿，宜在夏季栽培。广东、广西、福建等亚热带地区，在5～9月份高温期可栽培；浙江、江苏、云南、贵州、四川等地可在6～8月份气温较高时栽培；北方地区可利用6～9月空闲的温室栽培。
　　2. 稻草的准备和配料
　　栽培草菇要求用隔年、色泽好、无霉味、干燥的稻草，为达到这些要求，在收割稻子时，要充分晒干稻草，并且堆紧堆实，防雨防水。若使用当年的早稻稻草，也要求干燥无霉变，种菇前要加水预堆发酵5天，起堆时逐层喷1%石灰水，然后再堆稻草。
　　将稻草切成15～17厘米长的小段，充分浸泡后踩踏挤出多余的水分，加入3%石灰粉、5%干牛粪拌匀，堆成1米高的草堆，用薄膜密封，3天后翻堆补水。同时，取肥沃砂壤土敲碎过筛，加1%生石灰，加水调至手握成团、触之即散的程度，再覆盖薄膜，发酵3～5天备用。
　　3. 制备床架
　　栽培床要牢固。用木料和竹料制长2～3米、宽1米、每层高0.6～1米的多层床架。每层用竹子或木材边料板做铺垫，床两侧各钉1块15厘米高的木板，以防止培养料和泥土掉落。
　　4. 消毒
　　在培养料上床前，先在室内地面撒少许生石灰，用以防止草蝇等害虫飞入。
　　5. 栽种
　　在床上铺2～3厘米厚的床土，然后铺草料压实，厚约15厘米，再均匀撒上菌种，然后覆盖2～3厘米厚草料压实。接种5天后，再均匀地撒上1层约2厘米厚的床土。每100千克草料接栽培种40～50瓶（500毫升罐头瓶）。
　　6. 管理
　　堆草下种后，堆温开始上升，4～5天后可达56～60℃，再经过2～3天，又逐渐下降至40℃时就开始出菇；如堆温下降到30℃以下，则出菇停止。如堆温上升缓慢，达不到50℃以上，则可能是由于水分过多引起的，可踩踏挤出多余的水分，再加草被、盖薄膜，提高堆温。室温要保持在25℃以上。
　　室内空气相对湿度保持在90%，堆料湿度应在65%～70%之间，可经常向空气中喷雾、向地面洒水。当堆面出现小白点时，轻喷少喷水，以保湿为主；随着白点增大，可在晴天早晚各淋水1次，淋水量不宜太多，但要均匀。淋水的水温要适宜，深井水水温低，不宜使用。
　　经常保持室内空气新鲜，温度高时多通风，温度低时少通风，通风要注意与保湿保温相结合。
　　7. 采收
　　堆草下种5～6天后，草堆下陷表明菌丝体发育完成。此时可能在草堆上长出许多灰白色长柄的小伞菌，发现后要立即除去。再过2～3天就会出现菜籽粒大的灰白色颗粒——草菇，密集在草堆上，经1～2天迅速长大如鸟蛋，3～4天后大如鸡蛋、饱满、光滑，脚苞未破裂，这时要及时采收。
　　每次采菇期为4～5天，中断3～5天后第二潮小菇又会出现，每个草堆可收菇3～5潮。为充分利用原料，每次采菇后可在草堆的每一层再均匀地塞进去一些新鲜菌种，以提高产量，缩短两次出菇的间隔时间。每次采完1潮菇后可追肥1次。
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