【摘 要】
：
近年来,天然奶酪因具有较高的营养价值及生理功效而备受人们关注.文章综述了天然奶酪的种类及特点、发酵剂与凝乳酶在天然奶酪加工中的应用以及国内外天然奶酪加工研究进展.原料乳的季节性短缺是制约天然奶酪加工业发展的瓶颈,研究并优化乳清干酪的加工工艺有望突破这一瓶颈.挖掘并优化国内具有代表性的天然奶酪的传统加工工艺,提高其产量及附加值,有望逐渐摆脱我国天然奶酪依赖国外进口的现状,增强其市场竞争力.
【机 构】
：
西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品研究所,西藏 拉萨 850000
论文部分内容阅读
近年来,天然奶酪因具有较高的营养价值及生理功效而备受人们关注.文章综述了天然奶酪的种类及特点、发酵剂与凝乳酶在天然奶酪加工中的应用以及国内外天然奶酪加工研究进展.原料乳的季节性短缺是制约天然奶酪加工业发展的瓶颈,研究并优化乳清干酪的加工工艺有望突破这一瓶颈.挖掘并优化国内具有代表性的天然奶酪的传统加工工艺,提高其产量及附加值,有望逐渐摆脱我国天然奶酪依赖国外进口的现状,增强其市场竞争力.
其他文献
通过对西藏自治区加查县二镇五乡经济农产品种类分布、历年产量的调研,分析本地的基本气候特征,并利用加查国家气象站2010—2019年气温、降水量、日照等常规气象观测资料,结合运用统计学方法计算分析和研究,得出气候变化和经济农产品的相关性.结果表明:在加查县独特的地理和气候条件下,生产出多种优质经济农产品,沿江一线盛产核桃、苹果等,崔久乡和坝乡盛产冬虫夏草;近10年冬虫夏草产量有增加趋势,核桃和苹果产量有一定的减少趋势,经济农产品产量的变化和气温上升、降水减少、日照增多有一定的相关性;最后对加查县常见的气象灾
油菜花因其花期长、花色绚丽被列入景观作物,为开发其旅游价值,常用油菜花打造花海景观.本研究以西藏自治区林芝市巴宜区的野生桃花林为基础,以“油用+旅游观光”的新型农业模式为核心,通过试验筛选出适宜的冬油菜品种和播期,为游客打造“油菜花-桃花-森林-雪山-蓝天”的美丽旅游景观.
为了调查西藏自治区琼结县唇形科药用植物资源分布情况,为该县唇形科药用植物资源的保护和开发利用提供可靠依据,笔者深入琼结县进行实地调查,采集腊叶标本并分类鉴定,查阅相关文献资料.结果表明,琼结县境内发现有10属、14种唇形科药用植物,其中13种属于常用藏药材,并摸清了其分布、生境和药用价值.琼结县唇形科药用植物都具有很长的药用历史和较高的开发利用前景.
选择高原环境下4种主要设施蔬菜进行硝酸盐富集能力比较研究.结果表明,4种不同设施蔬菜可食部分硝酸盐含量从高到低依次为:豇豆>胡萝卜>西红柿>菠菜,表明在高原环境下豆类蔬菜富集硝酸盐能力最强.评价4种设施蔬菜整体硝酸盐污染水平,存在不同程度的安全风险;时间累积研究结果表明,除了胡萝卜贮藏期硝酸盐含量保持稳定外,菠菜第二天开始硝酸盐含量呈显著上升趋势,豇豆硝酸盐含量呈缓慢上升趋势,西红柿硝酸盐含量第三天开始呈显著上升趋势.
本文综述了两年荞麦品比选育试验研究进展情况,取得了一定的试验结果.西藏荞麦新品种选育在稳定产量的基础上,重点兼顾品质选育,且作为荞麦育种新目标,以满足人们生活水平提高对营养保健、医疗价值的功能需求.
本研究选择水稻为受体材料,通过农杆菌EHA105侵染水稻愈伤组织的方法转化水稻,对转基因水稻和非转基因水稻模拟干旱处理,然后对逆境处理下的转基因和非转基因材料叶片进行POD,SOD,Pro的检测.结果显示,对照组样品逆境处理下含量明显上升,对干旱胁迫反应敏感,而转基因材料有一定程度上升,上升速度较慢,对干旱胁迫反应不敏感,说明转基因水稻具有一定的抗逆能力.
我国是农业大国,古代农民便利用二十四节气歌科学指导种植,保证粮食产量,可见气候对农业生产影响很大.但是,由于受经济水平的影响,各地农业发展不尽相同,如何利用好气象条件更好地为农业生产服务是一个永恒的话题.本文主要以普兰县为例,从温度、水分、辐射日照以及农业气象灾害等方面讨论气象条件和农业生产的关系,旨在指导广大农民注重不同气象要素对农业生产的影响,充分合理利用农业气候资源,利用现代化科技手段进行科学种植,尽可能降低农业气象灾害损失,使当地农民增产增收.
将新兴的养蜂业与传统的种植业相结合,在日喀则地区仅仅处于起步阶段,通过油荞复种发展蜜蜂养殖将充分发掘利用现有农业和自然资源,提高农经作物的产量,为区内外提供优质粮油资源和蜂蜜产品,增加农牧民劳动技能,促进农牧民增收.特别是在改善当地生态环境,促进生物多样性发展方面将做出巨大贡献.通过本研究的实施,进一步延长产业链条,促进县域经济发展,努力使本项目成为区域内主打的特色产业,并做大、做强,打造西藏特色农业品牌,出口创汇,增加财政收入.
通过对2020年四川省猪瘟免疫抗体监测和病原学监测的调查结果和汇总数据进行分析,对比往年的监测数据,分析了四川省猪瘟疫病的流行情况,并提出了防控建议.