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以多种辅料配合制成的酱麻鸭,其色泽橙黄,油光发亮,香气浓郁,咸中带鲜。如遇喜庆宴席,将酱麻鸭的屁股上插上一个大红辣椒,就恰似一具色香俱全的艺术品,更增加喜庆气氛。其加工方法如下: 1.原料选择一般选择1～2年生,重量在1.5～2公斤的麻鸭为原料。麻鸭皮薄、肉嫩、味口好,易腌制。
色香俱全酱麻鸭
【摘 要】
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以多种辅料配合制成的酱麻鸭,其色泽橙黄,油光发亮,香气浓郁,咸中带鲜。如遇喜庆宴席,将酱麻鸭的屁股上插上一个大红辣椒,就恰似一具色香俱全的艺术品,更增加喜庆气氛。其加
【机 构】
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江苏省滨海县三中港食品有限公司,江苏省滨海县三中港食品有限公司224500,224500
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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2003年2期
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