【摘 要】
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<正>工业革命之前,世界贸易是以"饮食"为中心的。欧洲各国向海外扩张以及战争,都是为了追求饮食带来的利益。欧洲近代以来饮食文化发展出两大不同流派,分别以法国和英美为典
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<正>工业革命之前,世界贸易是以"饮食"为中心的。欧洲各国向海外扩张以及战争,都是为了追求饮食带来的利益。欧洲近代以来饮食文化发展出两大不同流派,分别以法国和英美为典型代表,即把饮食作为"文化"的国家和把饮食作为"资源"的国家。法国前总统希拉克曾说:"你不能信任饭做得差的人。"这个想法实际上是法国的传统。在法国人看来,除了法国菜之外,德国菜、英国菜之流根本难登大雅之堂,完全是简陋的乡土风味。虽说英国也有约克郡布丁和烤牛肉这类菜品,但这终究是家常菜。
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