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通过单因素及正交试验考察不同因素对玉米抗性淀粉产率的影响,结果表明：淀粉乳浓度25%、辐照功率800 W、辐照时间240s、置于4℃回生20h,该条件下玉米抗性淀粉的产率最高,为28.4%。可为今后玉米抗性淀粉的制备及在食品工业中的应用提供参考。
微波—酶法制备玉米抗性淀粉工艺优化
【摘 要】
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通过单因素及正交试验考察不同因素对玉米抗性淀粉产率的影响,结果表明：淀粉乳浓度25%、辐照功率800 W、辐照时间240s、置于4℃回生20h,该条件下玉米抗性淀粉的产率最高,为28.
【机 构】
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吉林农业科技学院食品工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2016年6期
【基金项目】
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吉林教育厅“十二五”规划项目（编号：吉教科合字[2013]第343号）
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