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为保证冻干板栗仁质量与食用安全性,通过对板栗仁加工过程中各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能性危害进行分析,确定出三个关键控制点,并提出了与之相适应的预防措施。为冻干板栗仁产品的质量与食用安全性提供了重要保证,也为其它冻干食品的质量管理与控制提供了借鉴。
板栗仁冻干加工工艺的危害分析及关键点控制
【摘 要】
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为保证冻干板栗仁质量与食用安全性,通过对板栗仁加工过程中各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能性危害进行分析,确定出三个关键控制点,并提出了与之相适应的预防
【机 构】
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仲恺农业工程学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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华南理工大学自然科学基金(x2hjE5090550)
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