板栗仁相关论文
多糖是一类广泛存在于植物体内的重要活性物质。研究表明,多糖具有多种活性功能,包括抗肿瘤、降血压、降血脂,提高免疫力和防辐射......
以新鲜板栗为原料，通过对速冻板栗仁在生产过程中破碎与褐变问题的进行研究，得出结论：板栗仁烫漂的温度在65-70℃为最佳，护色以1﹪食盐、......
1 果蔬化学脱皮 果蔬脱皮的方法有手工脱皮、机械脱皮、化学脱皮等,在我国果蔬脱皮主要采用手工脱皮和机械脱皮,只有少数品种(如桃......
摘 要：熟制板栗仁因其香味浓郁、口感软糯、营养丰富，深受消费者喜爱。对速冻熟制板栗仁的加工工艺及关键技术进行了详细论述，以期为......
民间用板栗补养、治病的方法很多,但多数人都是熟吃,殊不知,生食板栗补肾的效果大大超过了熟食。值得注意的是,早在唐代,医药学家......
板栗不仅营养价值高，而且有一定的保健功效。但是板栗因易腐烂变质而不易保藏。新鲜板栗仁因表面保护组织的破坏而更不易保藏。以广......
对板栗仁酶促褐变产物进行了提取并对其稳定性进行了研究。确定水浴回流法提取酶促褐变产物最佳工艺条件为：乙醇浓度为75%,提取时间......
<正> 遵化市美客多食品有限公司是以优质板栗储存与深加工为主的企业,始建于2001年,主要经营中国燕山山脉优质鲜板栗、甘栗仁、速......
1995年，河北省迁西县被命名为“中国板栗之乡”，目前板栗栽培面积近80万亩，年产量5万吨。近年提倡的板栗无公害标准化栽培技术的推广......
【正】 板栗有"千果之王"的美称。被誉为我国的一种"拳头"土特产品畅销国内外,如果能将板栗剥壳去衣后制成板栗仁,板栗罐头等系列......
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期刊
以板栗仁为原料,分别采用水提取法、酶辅助法、微波辅助法提取板栗仁多糖。在单因素实验的基础上进行正交设计,分别研究3种方法对......
目的考察微酸性电解水(SAEW)对板栗仁的杀菌抑菌作用。方法通过与常用杀菌剂进行对比,考察微酸性电解水对板栗仁的杀菌抑菌效果。......
板栗仁的脂溶性部分（乙醚提取物）,通过硅胶和氧化铝柱分离出非极性（0.79%）、弱极性（0.85%）和极性馏分（98.36%）,检出68种有机化合物,且以脂......
板栗仁色素为脂溶性黄色素，通过薄层板层析和柱层析，分离出两种黄色素，其Rr值分别为0．38、0．96。它们的紫外吸收波长分别为441、473、22......
板栗仁中多酚氧化酶（Polyphenol oxidase, PPO）和过氧化物酶（Peroxidase，POD）是导致其褐变的主要因素，本文采用溶剂浸泡护色方法抑制酶的......
速冻板栗仁的加工工艺参数和护色剂的选择使用与速冻板栗仁质量关系重大。该项研究提出了速冻板栗仁生产最适宜的生产工艺和关键护......
<正>中国劳动人民早在4000多年前就已栽培板栗,西汉史学家司马迁在《货殖列传》中曾就板栗经济思想和物质观进行过描述。板栗发展......
<正> 为使读者更好地掌握果蔬脱皮及配套技术,下面以梨为例进行详述,其它果品的加工技术,只介绍关键部分。梨:脱皮难,护色更难,因......
板栗仁营养丰富而且具有多种保健功能。但是板栗仁的褐变和老化一直制约着我国板栗产业的发展。因此,研究抑制板栗仁褐变和老化的......
对板栗仁速冻过程细胞结构的影响与多酚氧化酶、过氧化物酶活性变化进行实验研究,发现不同的冻结速率和冻藏条件对板栗仁细胞结构......
2007年，河北省迁西县供销合作社完成企业改制后，迅速把工作重点转移到为农服务上来，先后恢复建立专业公司7个、基层社7个，在乡镇、中心......
研究在低温条件下(4~10℃),不同种类的吸附剂对真空包装的板栗仁保鲜效果。通过测定贮藏过程中呼吸强度、水分含量、色度、硬度、......
板栗是我国特产的著名干果,深受消费者欢迎,畅销日本、泰国及英、美、港、澳等国家和地区,市场供不应求。由于板栗水份含量较高,贮......
板栗(Castanea Mollissima Blume)在加工中易褐变,但板栗仁黄色素如何变化,未见文献报道。对新鲜板栗在45℃烘12h,破壳、除衣、粉......
对完整形态的板栗仁进行酶解,使之含有功能性短肽,以强化或者赋予其保健功能,拟开发出具有降血压和抗氧化活性的功能栗仁产品。主......
为延长板栗仁的保鲜时间,以新鲜板栗仁为试材,采用0.08mm厚尼龙袋、0.04mm厚聚乙烯袋、0.06mm厚复合薄膜袋和0.07mm厚铝箔4种包装......
为保证冻干板栗仁质量与食用安全性,通过对板栗仁加工过程中各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能性危害进行分析,确定出......
以新鲜板栗为原料,研究了真空冷冻干燥板栗仁的加工工艺。结果表明:板栗仁护色液组成为0.2%抗坏血酸、0.3%柠檬酸、0.1%乙二胺四乙......
