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从一颗颗金灿灿的黄豆变为口味香醇的酱油需要十几道程序，这每一步都马虎不得。酱油是越鲜越好吗？为什么有的酱油不咸可用完了还是口渴？这些调味品的食品安全是怎么把关的？
食为天 安为本 味为先——科学家带你探索中国风味
【摘 要】
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从一颗颗金灿灿的黄豆变为口味香醇的酱油需要十几道程序，这每一步都马虎不得。酱油是越鲜越好吗？为什么有的酱油不咸可用完了还是口渴？这些调味品的食品安全是怎么把关的？
【机 构】
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北京
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2014年8期
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