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高粱乌米富含多种营养成分,是天然的营养保健食用菌和功能性食品基料,具有广阔的开发应用前景。介绍国内外对高粱乌米在营养价值方面的研究情况,分析其营养功能,阐述其加工利用方向,为高粱乌米相关食品的开发提供参考。
高粱乌米的营养功能与加工利用研究
【摘 要】
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高粱乌米富含多种营养成分,是天然的营养保健食用菌和功能性食品基料,具有广阔的开发应用前景。介绍国内外对高粱乌米在营养价值方面的研究情况,分析其营养功能,阐述其加工利
【机 构】
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辽宁省农业科学研究院食品与加工研究所
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2012年08期
【基金项目】
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辽宁省自然基金（2011010007-401）
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